ブルーベリー・マカロン【トゥンカロン 】
投稿日2020/07/14
更新日2020/07/14
調理時間15分(作業時間のみ)
紫のマカロンに、手作りブルーベリージャムを加えた、鮮やかな紫のブルーベリーチーズクリームを挟みました。
材料（小さめ10個(20枚)）
- A卵白1個分(32g)
- A砂糖30g
- Aアーモンドプードル35g
- A粉砂糖(コーンスターチが入ってないもの)40g
- A食用色素(赤・青)少量
- B冷凍ブルーベリー150g
- B砂糖50g
- Bレモン果汁大さじ1
- C無塩バター70g
- Cクリームチーズ100g
作り方
ポイント
・焼き時間と温度はオーブンによって変わるので、様子をみながら調整して下さい。 ・ 粉砂糖は、コンスターチが入っていない物を使用して下さい。 ・アーモンドプードルは、新しいものが冷凍保存のものを使用して下さい。古いものを使うと油染みが出来る場合があります。(使いかけのものは、すぐに冷凍保存しておくとよいです)
- 準
・アーモンドプードルと粉砂糖(コーンスターチが入っていないもの)は合わせて振るっておく。 ・天板に入る大きさの紙などを用意し、間隔を開けて、ペットボトルの蓋などで丸を書いておく。 ・オーブンは、180度に予熱しておく。 ・無塩バターとクリームチーズは、室温に戻して柔らかくしておく。
- 1
A 卵白1個分(32g)、砂糖30g、アーモンドプードル35g、粉砂糖(コーンスターチが入ってないもの)40g、食用色素(赤・青)少量でマカロン生地を作る。 ボウルに、卵白を入れてハンドミキサーで泡立てる。ある程度泡立ったら、砂糖を3回に分けて加え、更にしっかりツノが立つまで泡立てる。
- 2
食用色素(赤・青)を少量加えて、ハンドミキサーで混ぜる。 赤3:青1くらいの割合で加えると良い。
- 3
振るっておいたアーモンドプードルと粉砂糖を加える。 3回に分けて加え、その都度ゴムベラで下からすくい上げるように混ぜる。
- 4
生地をボウルに押し当てながら混ぜ、マカロナージュする。 艶が出て、持ち上げとゆっくりとリボン状に落ちるくらい。
- 5
生地を丸口金の付いた絞り袋に入れて、丸を書いた紙の上にクッキングシートを敷き、その上に丸く絞り出す。
- 6
このまま30〜60分程乾燥させる。 手で表面を触って、生地がくっついてこなければOK 。※湿度が多いときは、90分くらいかかる事もあります。
- 7
180度に予熱したオーブンに入れて、２分焼く。 130度に下げて、13〜15分程焼く。 生地がクッキングシートから綺麗に剥がれればOK。
- 8
B 冷凍ブルーベリー150g、砂糖50g、レモン果汁大さじ1で、ブルーベリージャムを作る。 鍋に材料を入れて、中火にかける。 時々混ぜながら、とろみがつくまで5分ほど煮る。
- 9
(8)を裏ごしする。 ※残った皮は、ジャムとして食べて下さい。
- 10
ブルーベリーチーズクリームを作る。C 無塩バター70g、クリームチーズ100gは、それぞれホイッパーで混ぜてクリーム状にする。これを合わせて混ぜる。
- 11
(10)に(9)を30g加えて混ぜる。 これを、冷蔵庫で冷やしておく。 ※(9)の残りは、ジャムとして食べて下さい。
- 12
(11)を絞り袋に入れて、マカロンに絞りサンドする。お好みで間などにブルーベリーを挟んでもよい。 ※クリームは常温だと、すぐに柔らかくなってしまうので、冷蔵庫で冷やし早めにお召し上がり下さい。
395006
質問
作ってみた!
- メイプル
2021/02/06 23:37
おいしかった😊 ブルーベリーチーズクリームの爽やかな酸味とチーズのまろやかなコク、家族から"おいしいネ😄！ "がありました。 手づくりって、いいですネ。 レシピをありがとう！ ブルーベリージャムもおいしくて少し多目にして作ったので星の金口で絞ったのですけど😆…。 次回はキレイなしぼりにしたいです。 ごちそうさま😊
こんな「マカロン」のレシピもおすすめ！
関連キーワード
「レモン」の基礎
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
- Artist
きゃらきゃら
カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ
食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく！ 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。