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    低糖質!ふすま入り、ふっくらドーナツ

    • 投稿日2021/07/23

    • 更新日2021/07/23

    • 調理時間30(作業時間のみ)

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    夢の低糖質ドーナツ!! ふわっふわっ食感のふすま入りドーナツです。 強力粉の半量をふすまパンミックスにして、美味しさはなるべくそのままで、低糖質に仕上げました。糖質が気になる方に、オススメです。

    材料8人分8個分

    • A
      180ml
    • A
      1個(50g)
    • A
      強力粉
      100g
    • A
      ふすまパンミックス
      100g
    • A
      2g
    • A
      スキムミルク
      各5g
    • A
      希少糖
      10g
    • A
      ドライイースト
      4g
    • A
      バター
      30g
    • 揚げ油
      適量
    • 希少糖
      適量

    作り方

    ポイント

    ふすまパンミックスは、富澤商店さんのものを使用しています。 希少糖は、ラカントSなどでもok。

    • 1

      ホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、A 水180ml、卵1個(50g)、強力粉100g、ふすまパンミックス100g、塩2g、スキムミルク各5g、希少糖10g、ドライイースト4g、バター30gを順番に入れる。これを、本体にセットして蓋を閉める。生地モードを選択し、スタートボタンを押し、1次発酵まで行う。

    • 2

      アラームが鳴ったら生地を取り出して、スケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットで包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分程取る。 ※生地がくっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

      工程写真
    • 3

      生地をめん棒で楕円形に伸ばす。

      工程写真
    • 4

      横向きにして、上を折る。

      工程写真
    • 5

      下も折り、3つ折りにする。

      工程写真
    • 6

      更に、上下をつまんで真ん中で閉じる。

      工程写真
    • 7

      両手で真ん中から外側に広げるように転がして、30cmくらいに伸ばす。

      工程写真
    • 8

      片方の端を、めん棒で潰してひろげる。

      工程写真
    • 9

      輪にして、潰した部分を被せてつまんで閉じる。

      工程写真
    • 10

      小さく切ったクッキングシートの上において、天板にのせる。 これを、35度のオーブンで20〜25分ほど霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる

      工程写真
    • 11

      160〜170度の揚げ油で、(10)を揚げる。 クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで揚げる。 油をきり、軽く粗熱が取れるまで待つ。

      工程写真
    • 12

      袋に、希少糖と(11)を入れて口を押さえて振り、全体にまぶす。

      工程写真
    レシピID

    417801

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    きゃらきゃら
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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History