低糖質！ふすま入り、ふっくらドーナツ

• 30分作業時間のみ

材料8人分（8個分）

• A
  水
  180ml
• A
  卵
  1個(50g)
• A
  強力粉
  100g
• A
  ふすまパンミックス
  100g
• A
  塩
  2g
• A
  スキムミルク
  各5g
• A
  希少糖
  10g
• A
  ドライイースト
  4g
• A
  バター
  30g
• 揚げ油
  適量
• 希少糖
  適量

作り方

• 1

  ホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、A 水180ml、卵1個(50g)、強力粉100g、ふすまパンミックス100g、塩2g、スキムミルク各5g、希少糖10g、ドライイースト4g、バター30gを順番に入れる。これを、本体にセットして蓋を閉める。生地モードを選択し、スタートボタンを押し、1次発酵まで行う。

• 2

  アラームが鳴ったら生地を取り出して、スケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットで包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分程取る。 ※生地がくっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

  
• 3

  生地をめん棒で楕円形に伸ばす。

  
• 4

  横向きにして、上を折る。

  
• 5

  下も折り、3つ折りにする。

  
• 6

  更に、上下をつまんで真ん中で閉じる。

  
• 7

  両手で真ん中から外側に広げるように転がして、30cmくらいに伸ばす。

  
• 8

  片方の端を、めん棒で潰してひろげる。

  
• 9

  輪にして、潰した部分を被せてつまんで閉じる。

  
• 10

  小さく切ったクッキングシートの上において、天板にのせる。 これを、35度のオーブンで20〜25分ほど霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる

  
• 11

  160〜170度の揚げ油で、(10)を揚げる。 クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで揚げる。 油をきり、軽く粗熱が取れるまで待つ。

  
• 12

  袋に、希少糖と(11)を入れて口を押さえて振り、全体にまぶす。

  

ポイント

ふすまパンミックスは、富澤商店さんのものを使用しています。 希少糖は、ラカントSなどでもok。

作ってみた！

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