低糖質！ふすま入り、ふっくらドーナツ

ホームベーカリーのパンケースにパン羽根をセットし、A 水180ml、卵1個(50g)、強力粉100g、ふすまパンミックス100g、塩2g、スキムミルク各5g、希少糖10g、ドライイースト4g、バター30gを順番に入れる。これを、本体にセットして蓋を閉める。生地モードを選択し、スタートボタンを押し、1次発酵まで行う。

アラームが鳴ったら生地を取り出して、スケッパーで8等分し、きれいに丸めてパンマットで包み、乾燥に気をつけながらベンチタイムを15分程取る。 ※生地がくっつくようなら、打ち粉をしながら作業する。

生地をめん棒で楕円形に伸ばす。

横向きにして、上を折る。

下も折り、3つ折りにする。

更に、上下をつまんで真ん中で閉じる。

両手で真ん中から外側に広げるように転がして、30cmくらいに伸ばす。

片方の端を、めん棒で潰してひろげる。

輪にして、潰した部分を被せてつまんで閉じる。

小さく切ったクッキングシートの上において、天板にのせる。 これを、35度のオーブンで20〜25分ほど霧吹きなどはせずに、表面を乾燥させながら2次発酵させる

160〜170度の揚げ油で、(10)を揚げる。 クッキングシートごと入れて、クッキングシートが離れたら外し、片面ずつきつね色になるまで揚げる。 油をきり、軽く粗熱が取れるまで待つ。

袋に、希少糖と(11)を入れて口を押さえて振り、全体にまぶす。