ほろ苦！大人のコーヒースコーン

• 20分作業時間のみ

材料（9個分）

• A
  牛乳
  50ml
• B
  インスタントコーヒー
  大さじ1(3g)
• C
  強力粉・薄力粉
  各100g
• C
  ベーキングパウダー
  小さじ2(8g)
• C
  砂糖
  50g
• D
  バター
  50g
• E
  卵
  1個
• F
  つぶジャムコーヒー(又はチョコチップ)
  70g

作り方

• 1

  耐熱ボウルにA 牛乳50mlを入れて、レンジ(600w)で20秒ほど加熱する。 取り出して、B インスタントコーヒー大さじ1(3g)を加えて混ぜ溶かし冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 2

  ボウルにC 強力粉・薄力粉各100g、ベーキングパウダー小さじ2(8g)、砂糖50gを入れ、ホイッパーで混ぜて冷蔵庫で冷やしておく。

  
• 3

  ※D バター50gは5mm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。 これを、(2)に加える。

  
• 4

  カードで細かく刻み、冷蔵庫に5分程入れておく。

  
• 5

  ※E 卵1個はよく溶きほぐして、40gと10gに分ける。 40gの方は、(1)に加えて混ぜる。 10gの方は、艶出し用に取っておく。

  
• 6

  (4)に(5)を加える。

  
• 7

  カードで切るように混ぜる。 ※きれいに混ざらなくてOK。

  
• 8

  F つぶジャムコーヒー(又はチョコチップ)70gを加えて、軽く混ぜる。

  
• 9

  ボウルの中で手で押して平らにする。

  
• 10

  半分に折り、また手で押して平らにする。これを、あと2回繰り返す。

  
• 11

  (10)をラップで包んで、正方形にする。 これを、冷凍庫に入れて30分ほどおく。

  
• 12

  生地をラップから外し、軽く打ち粉をしてめん棒で伸ばす。

  
• 13

  これを3等分に切り、3つを重ねる。

  
• 14

  生地を縦長に置いて、再びめん棒で伸ばす。

  
• 15

  2等分に切り、2つを重ねる。 ラップで包んで、厚さ2.5cmの正方形にする。 これを、冷凍庫に入れて15分ほどおく。

  
• 16

  ※オーブンは、190度に予熱しておく。 (15)を9等分にカットして、クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。 表面には、(5)で取っておいた溶き卵を刷毛で塗る。

  
• 17

  190度のオーブンで15〜17分ほど焼く。 焼けたら、網の上で冷ます。

  

ポイント

・材料は冷蔵庫で冷やしておく。 ・生地は、出来るだけ手で触らないようにします(温度が上がらないように)。 ・生地は、冷凍庫で冷やすことで時短になります。

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