材料2つの鬼ラクカスタードで、本格いちごタルト

・オーブンは、180度に予熱しておく。 ・バターは、常温に戻して柔らかくしておく。 ・苺は、ヘタを取っておく。

A バター70g、砂糖30g、卵(大きめ)1個、アーモンドパウダー50g、薄力粉20gで、【クレームダマンド】を作る。 ボウルに、バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて更に混ぜる。 溶き卵を少しずつ加え、その都度よく混ぜる。 最後に、アーモンドパウダーと薄力粉を振るい入れて混ぜる。 これを、クッキータルト(市販)18cmに入れて平らにし、180度のオーブンに入れて20分ほど焼く。 焼けたら、冷ましておく。

B バニラアイス(市販)200ml(165g)、薄力粉15gで、【カスタードクリーム】を作る。 バニラアイス(市販)は、耐熱ボウルに入れて、レンジ(600w)で30秒ほど加熱し溶かす。ここに、薄力粉を振るい入れて混ぜる。 これを、レンジ(600w)で1分30秒ほど加熱し、取り出してホイッパーで混ぜる。 更に、レンジ(600w)で30秒加熱し、取り出してホイッパーで混ぜる。 このまま、乾燥しないように、クリームの上にクッキングシートをのせて粗熱が取れるまで待ち、冷蔵庫で冷やしておく。

【ディプロマットクリーム】を作る。 生クリームは、8分立てに泡立てる。 このホイップクリーム(50g)を、(2)に加えて混ぜる。 残りのホイップクリームは、トッピング用に取っておく。

(1)の上に、(3)のディプロマットクリームをのせる。外側は周囲を3cm空けておく。

ディプロマットクリームの上に苺をのせる。 【ナパージュ】をする場合。 耐熱ボウルに、水(大さじ2)、砂糖(10g)、クックゼラチン(3g)、レモン果汁(小さじ１)を入れて混ぜ、レンジ(600w)で30秒加熱して混ぜ溶かす。 粗熱が取れるまで待ち、苺に刷毛で塗る。

(3)で取っておいた、ホイップクリームを絞り袋に入れて、タルトの周囲に絞る。

お好みでハーブを飾る。