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    ぶどうのレアヨーグルトタルト〜さっぱりヨーグルトクリーム

    • 投稿日2024/09/12

    • 更新日2024/09/18

    • 調理時間15(作業時間のみ)

    タルト台に、ぶどうのレアヨーグルトケーキを注ぎ入れて固めてました。 上には、さっぱりとしたヨーグルトのホイップクリームと、ぶどうのコンポートをたっぷりのせました。

    材料8人分18cm(6号)タルト台

    • A
      ギリシャヨーグルト
      170g
    • A
      砂糖
      30g
    • A
      クックゼラチン
      4g
    • A
      20g
    • A
      ぶどうジュース又はコンポートの汁
      100ml
    • タルト台(市販又は手作り)
      1台(6号サイズ)
    • B
      生クリーム(47%)
      80ml
    • B
      砂糖
      10g
    • B
      ギリシャヨーグルト
      80g
    • ぶどうのコンポート
      15粒

    作り方

    ポイント

    焼き時間や温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整した下さい。

    • ・ぶどうのコンポートの作り方はこちらを参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/489802 ・タルト台を手作りする場合はこちらを参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/458067

    • 1

      A ギリシャヨーグルト170g、砂糖30g、クックゼラチン4g、水20g、ぶどうジュース又はコンポートの汁100mlで、ぶどうのレアヨーグルトを作る。 耐熱ボウルに、クックゼラチンと水を入れて混ぜる。 これを、電子レンジ(600w)で約30秒加熱して混ぜ溶かす。 ここに、ぶどうジュース又はコンポートの汁を加えて混ぜ合わせる。

    • 2

      別のボウルに、ギリシャヨーグルトと砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。 ここに、1を加えて混ぜる。 ボウルの底を氷水にあてて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

    • 3

      タルト台(市販又は手作り)に2を入れて平にし、冷蔵庫で冷やし固める。

    • 4

      B 生クリーム(47%)80ml、砂糖10g、ギリシャヨーグルト80gでヨーグルホイップクリームを作る。 ボウルに、ギリシャヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜておく。

    • 5

      別のボウルに、生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。

    • 6

      4に5を1/3量ずつ加えて、その都度ゴムベラでやさしく混ぜる。 出来上がったクリームの半量は、星口金の付いた絞り袋に入れておく。

    • 7

      3のレアヨーグルトがしっかりと冷えて固まったら、6の絞り袋に入れていないヨーグルトホイップクリームを、上にのせてパレットナイフで平らにのばす。

    • 8

      ぶどうのコンポートをクリームの上にのせて、周囲に絞り袋に入れたヨーグルトホイップクリームを絞る。 お好みで、飾り切りしたぶどうやハーブをのせる。

    レシピID

    489835

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History