ぶどうのレアヨーグルトタルト〜さっぱりヨーグルトクリーム

• 15分作業時間のみ

材料8人分（18cm(6号)タルト台）

• A
  ギリシャヨーグルト
  170g
• A
  砂糖
  30g
• A
  クックゼラチン
  4g
• A
  水
  20g
• A
  ぶどうジュース又はコンポートの汁
  100ml
• タルト台(市販又は手作り)
  1台(6号サイズ)
• B
  生クリーム(47％)
  80ml
• B
  砂糖
  10g
• B
  ギリシャヨーグルト
  80g
• ぶどうのコンポート
  15粒

作り方

• 下準備
  ・ぶどうのコンポートの作り方はこちらを参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/489802 ・タルト台を手作りする場合はこちらを参照→ https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/458067(ラカントSは、同量で砂糖に変更できます)

• 1

  A ギリシャヨーグルト170g、砂糖30g、クックゼラチン4g、水20g、ぶどうジュース又はコンポートの汁100mlで、ぶどうのレアヨーグルトを作る。 耐熱ボウルに、クックゼラチンと水を入れて混ぜる。 これを、電子レンジ(600w)で約30秒加熱して混ぜ溶かす。 ここに、ぶどうジュース又はコンポートの汁を加えて混ぜ合わせる。

• 2

  別のボウルに、ギリシャヨーグルトと砂糖を入れて、泡立て器で混ぜる。 ここに、1を加えて混ぜる。 ボウルの底を氷水にあてて、時々混ぜながらとろみがつくまで冷やす。

• 3

  タルト台(市販又は手作り)に2を入れて平にし、冷蔵庫で冷やし固める。

• 4

  B 生クリーム(47％)80ml、砂糖10g、ギリシャヨーグルト80gでヨーグルホイップクリームを作る。 ボウルに、ギリシャヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜておく。

• 5

  別のボウルに、生クリームと砂糖を入れ、ハンドミキサーで8分立てにホイップする。

• 6

  4に5を1／3量ずつ加えて、その都度ゴムベラでやさしく混ぜる。 出来上がったクリームの半量は、星口金の付いた絞り袋に入れておく。

• 7

  3のレアヨーグルトがしっかりと冷えて固まったら、6の絞り袋に入れていないヨーグルトホイップクリームを、上にのせてパレットナイフで平らにのばす。

• 8

  ぶどうのコンポートをクリームの上にのせて、周囲に絞り袋に入れたヨーグルトホイップクリームを絞る。 お好みで、飾り切りしたぶどうやハーブをのせる。

ポイント

焼き時間や温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整した下さい。

作ってみた！

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