苺タルト〜低糖質【糖質オフ・砂糖なし】

• 30分作業時間のみ

材料6人分（18cmタルト型）

• 苺
  1パック
• 【タルト生地】
  ー
• A
  バター
  75g
• A
  ラカントS
  40g
• A
  卵
  1/2個
• A
  薄力粉
  125g
• A
  アーモンドパウダー
  20g
• 【クレームダマンド】
  ー
• B
  バター
  70g
• B
  ラカントS
  40g
• B
  卵
  1と1/2個
• B
  薄力粉
  20g
• B
  アーモンドパウダー
  50g
• 【ホイップクリーム】
  ー
• C
  生クリーム
  150ml
• C
  ラカントS
  7g

作り方

• 下準備
  ・バターは、室温に戻して柔らかくしておく。

• 1

  A バター75g、ラカントS40g、卵1/2個、薄力粉125g、アーモンドパウダー20gで、【タルト生地】を作る。 ボウルにバターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖も加えてよく混ぜる。 更に、溶き卵を加えて混ぜる。

• 2

  (1)に、薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ひとつに丸めてラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間ほど休ませる。

• 3

  平らな台の上にラップを敷き、(2)の生地をのせて、上にもラップを被せる。 タルト型の大きさに合わせて、めん棒で2mmの厚さに円形にのばす。

• 4

  (3)の上のラップを外し、タルト型を逆さまにのせてひっくり返す。型に合わせて、生地を敷き詰めてラップを外す。はみ出た部分は切り取る(※生地は多めなので、余ったらクッキーなどにして下さい)。 生地の上に、クッキングシートを敷いてタルトストーンをのせる。 180度に予熱したオーブンに入れて15分焼き、タルトストーンを外して更に10分焼く。 焼けたら取り出しておく。

• 5

  B バター70g、ラカントS40g、卵1と1/2個、薄力粉20g、アーモンドパウダー50gで、【クレームダマンド】を作る。 ボウルに、バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて更に混ぜる。溶き卵を加え、よく混ぜる。

• 6

  (5)に、アーモンドパウダーと薄力粉を加えて混ぜる。

• 7

  (6)を(4)に入れて、平らにする。これを、180度のオーブンで、20分ほど焼く。 焼けたら、冷ましておく。

• 8

  C 生クリーム150ml、ラカントS7gで、【ホイップクリーム】を作る。 ボウルに、材料を入れて8分立てにホイップする。 飾り用に半量を取り分けて、口金のついた絞り袋に入れて冷やしておく。 残りは、(7)の上にのせて平らにする。

• 9

  平らにしたホイップクリームの上に、苺をのせる。 最後に、絞り袋に入れたホイップクリームを周囲に絞る。

• 10

  【ナパージュ】をする場合(作りやすい分量)。 耐熱容器に、粉ゼラチン(5g)と水(60g)を入れてふやかす。 レンジ(600w)で30秒加熱して混ぜ溶かす。ラカントS(20g)加えて溶けるまで混ぜる。 少し冷まし、軽くとろみがついたら、(9)の苺に塗る。

ポイント

焼き時間や温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整した下さい。

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