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    苺タルト〜低糖質【糖質オフ・砂糖なし】

    • 投稿日2023/04/03

    • 更新日2023/04/03

    • 調理時間30(作業時間のみ)

    生クリームをたっぷりのせた苺タルト。 砂糖の代わりにラカントSを使い、低糖質に仕上げました。

    材料6人分18cmタルト型

    • 1パック
    • 【タルト生地】
    • A
      バター
      75g
    • A
      ラカントS
      40g
    • A
      1/2個
    • A
      薄力粉
      125g
    • A
      アーモンドパウダー
      20g
    • 【クレームダマンド】
    • B
      バター
      70g
    • B
      ラカントS
      40g
    • B
      1と1/2個
    • B
      薄力粉
      20g
    • B
      アーモンドパウダー
      50g
    • 【ホイップクリーム】
    • C
      生クリーム
      150ml
    • C
      ラカントS
      7g

    作り方

    ポイント

    焼き時間や温度は、オーブンによって違うので様子を見ながら調整した下さい。

    • ・バターは、室温に戻して柔らかくしておく。

    • 1

      A バター75g、ラカントS40g、卵1/2個、薄力粉125g、アーモンドパウダー20gで、【タルト生地】を作る。 ボウルにバターを入れて、ホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖も加えてよく混ぜる。 更に、溶き卵を加えて混ぜる。

    • 2

      (1)に、薄力粉とアーモンドパウダーを振るい入れて、ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。 ひとつに丸めてラップに包み、冷蔵庫に入れて1時間ほど休ませる。

    • 3

      平らな台の上にラップを敷き、(2)の生地をのせて、上にもラップを被せる。 タルト型の大きさに合わせて、めん棒で2mmの厚さに円形にのばす。

    • 4

      (3)の上のラップを外し、タルト型を逆さまにのせてひっくり返す。型に合わせて、生地を敷き詰めてラップを外す。はみ出た部分は切り取る(※生地は多めなので、余ったらクッキーなどにして下さい)。 生地の上に、クッキングシートを敷いてタルトストーンをのせる。 180度に予熱したオーブンに入れて15分焼き、タルトストーンを外して更に10分焼く。 焼けたら取り出しておく。

    • 5

      B バター70g、ラカントS40g、卵1と1/2個、薄力粉20g、アーモンドパウダー50gで、【クレームダマンド】を作る。 ボウルに、バターを入れてホイッパーで混ぜてクリーム状にし、砂糖を加えて更に混ぜる。溶き卵を加え、よく混ぜる。

    • 6

      (5)に、アーモンドパウダーと薄力粉を加えて混ぜる。

    • 7

      (6)を(4)に入れて、平らにする。これを、180度のオーブンで、20分ほど焼く。 焼けたら、冷ましておく。

    • 8

      C 生クリーム150ml、ラカントS7gで、【ホイップクリーム】を作る。 ボウルに、材料を入れて8分立てにホイップする。 飾り用に半量を取り分けて、口金のついた絞り袋に入れて冷やしておく。 残りは、(7)の上にのせて平らにする。

    • 9

      平らにしたホイップクリームの上に、苺をのせる。 最後に、絞り袋に入れたホイップクリームを周囲に絞る。

    • 10

      【ナパージュ】をする場合(作りやすい分量)。 耐熱容器に、粉ゼラチン(5g)と水(60g)を入れてふやかす。 レンジ(600w)で30秒加熱して混ぜ溶かす。ラカントS(20g)加えて溶けるまで混ぜる。 少し冷まし、軽くとろみがついたら、(9)の苺に塗る。

    レシピID

    458067

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    きゃらきゃら

    カワイイ食卓研究家・元イタリアンシェフ

    食卓でヒロインになる料理とスイーツを研究 ☆カワイイ食卓研究家 ☆元イタリアンシェフ ☆牛乳パックで出来るお菓子 ☆トースター、フライパンで出来るお菓子 ☆低糖質スイーツ ☆キャラフード ☆3児の母 めんどうなお菓子作りも、ちょっとの工夫とアイディアで、簡単に楽しく! 牛乳パックやクリアファイルなど、身近な材料を使って型を作ったり、トースター、フライパンで作れるお菓子を研究しています。 又、ダイエット中や糖質制限中の方にオススメな、低糖質スイーツも研究しています。

    「料理家」という働き方 Artist History