焼かずに簡単♩いちごタルト（市販のカステラ使用）

材料8人分（16cmタルト型1台分）

• カステラ
  50g
• いちご
  25個
• 【カスタードクリーム】
  -
• A
  卵黄
  1個
• A
  グラニュー糖
  20g
• A
  薄力粉
  10g
• 牛乳
  100g
• バニラペースト
  少々
• 【タルト生地】
  -
• クッキー
  180g
• 無塩バター
  60g
• 【ホイップクリーム】
  -
• B
  生クリーム
  100g
• B
  グラニュー糖
  小さじ2
• 【ナパージュ（艶出し）】
  -
• C
  グラニュー糖
  20g
• C
  LMペクチン
  2g
• D
  水
  40g
• D
  ラズベリー
  5個

作り方

• 下準備
  ・カステラは5mm厚にスライスしておく。 ・いちごはタルトの真ん中に置く1つを除き、全て半分にカットしておく。 【タルト生地】 ・無塩バターはボウルに入れラップをして600Wの電子レンジで50秒程度加熱し、溶かしておく。

• 1

  【カスタードクリーム】 A 卵黄1個、グラニュー糖20g、薄力粉10gを泡立て器で混ぜた後、牛乳を加えよく混ぜる。

• 2

  バニラペーストを加え、泡立て器で混ぜ合わせ600Wの電子レンジで1分加熱し、泡立て器でよく混ぜる。電子レンジで1分加熱後、泡立て器で混ぜる作業を2回繰り返し、カスタードクリームにとろみが出たら、ラップをぴったりして粗熱をとる。

• 3

  【タルト生地】 クッキーを袋に入れ麺棒で粉状になるまで砕いたら、溶かしバターを加えてクッキーに艶が出るまでゴムベラで混ぜ合わせる。

• 4

  型にタルト生地を入れ、押し固めたら、冷蔵庫で冷やす。

• 5

  【ホイップクリーム】 ボウルにB 生クリーム100g、グラニュー糖小さじ2を加え、ツノが立つまでハンドミキサーで泡立てる。

• 6

  冷やしておいたカスタードクリームをゴムベラで軽く混ぜほぐし、ホイップクリームの1/3を加え馴染ませる。十分馴染んだら、残りのホイップクリームもカスタードクリームに加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。

• 7

  型にホイップクリームを加えたカスタードクリームの半分を加えたら、スライスしたカステラを乗せ、更にクリームで覆い、ケーキの上にいちごを飾る。

• 8

  【ナパージュ（艶出し）】 C グラニュー糖20g、LMペクチン2gをスプーンなどで混ぜたら、D 水40g、ラズベリー5個を加え600Wの電子レンジで1分半（沸騰するまで）加熱する。

• 9

  ラズベリーをざるで漉し粗熱をとったら、タルトの上に飾ったいちごに刷毛でナパージュを塗る。

ポイント

・バターを溶かすときはラップをしてください。バターが爆発する時があります。 ・クッキーは粉状になるまで砕かないと、型から外す時にポロポロ崩れてしまいます。 ・カスタードクリームは、沸騰してすぐに止めるのではなく、そこから更に少し加熱すると滑らかで美味しいカスタードクリームになります。 ・カスタードクリームはラップを密着させるように被せた後に、氷水に当てるとすぐに冷やすことができます。温かい状態で生クリームと合わせてしまうとクリームが緩くなってしまいます。 ・ナパージュは艶出しなので作らなくても大丈夫です！ ・ペクチンはダマになりやすいので砂糖と混ぜ合わせてから水分を加えます。

作ってみた！

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