汁物

ビーツ無しで出来る【ボルシチ】

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ビーツがなくても、赤かぶを使って出来るボルシチです。

材料4人分

下準備
・ニンニクはみじん切りにする。・玉ねぎは、皮を剥き、繊維を断ち切るように薄切りにする。・赤かぶは、皮を剥かずに粗めの千切りにする。・人参は、皮を剥いて粗めの千切りにする。・キャベツは、粗めの千切りにする。
1
鍋を中火にかける。サラダ油ひきニンニクを入れて、香りが出たら牛切り落とし肉を入れて炒める。火が通ったら、軽く塩胡椒をして取り出しておく。
2
1の鍋にサラダ油をひき、玉ねぎ、人参、赤かぶ、塩を入れてよく炒める。赤かぶが溶けるくらいになったら、じゃがいもを加えて軽く炒める。
3
1、カットトマト缶、水、ローリエを加え、沸騰したらアクを取り除き、蓋をして弱火にし30分煮込む。コンソメを加えて、味を調える。
4
器に盛り、お好みでサワークリームをのせて、乾燥パセリを散らす。