レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

圧力鍋でお手軽簡単♪牛すねのボルシチ

主菜

圧力鍋でお手軽簡単♪牛すねのボルシチ
  • 投稿日2022/09/23

  • 調理時間60

お気に入りに追加

20

飲む血液とも呼ばれるほど栄養価が高く、美容効果もたくさんなビーツの定番メニューボルシチをシチュー用の牛すねをたっぷり加えて作りました。冷凍保存も出来るので、たっぷり作って作り置きしておくと便利です^^ 薬膳効果 ☆ビーツ…血流を改善、瘀血による関節痛、筋肉痛、生理不順、生理痛に、胸のつかえに ☆牛肉...骨や筋肉の強化、食欲不振、虚弱体質、無気力に ☆トマト…体の熱を冷ます、 ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りに、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆キャベツ...食欲増進、胃もたれに、胸のつかえに、胃痛に、虚弱体質に、疲れやすい人に、消化器系の潰瘍予防に

材料作り置き分も入れた4~6人分・2~3人分はポイント欄に♪

  • 牛すね肉(シチュー用)
    800g
  • ビーツ
    2~3個・正味500g
  • 玉ねぎ
    大2個・正味550g
  • きゃべつ
    1/4玉・正味350g
  • カットトマト缶
    1缶・400g
  • 塩・胡椒
    少々
  • A
    200㏄
  • A
    大さじ2
  • A
    顆粒コンソメ
    小さじ5
  • A
    砂糖
    大さじ1
  • A
    昆布茶
    小さじ2
  • 小さじ1~2
  • オリーブオイル又はバター
    適量
  • サワークリーム
    お好みで
  • 乾燥パセリ
    お好みで

作り方

ポイント

高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。 ・生のビーツが無い場合は水煮や缶詰をお使いください。その場合、煮汁も使いたいので、水+煮汁で4人分200㏄、2 人分180㏄になるようにして、牛すねを圧力鍋で加熱する際に加えて下さい。 【2~3人分の場合】 牛すね肉(シチュー用):400g ビーツ:1~1個半:正味250g 玉ねぎ:大1個・正味275g きゃべつ:1/8個・正味175g カットトマト缶:1/2缶・正味200g 塩・胡椒:少々 (A)水:180㏄ (A)酒:大さじ1 (A)顆粒コンソメ:小さじ2と1/2 (A)砂糖:小さじ1と1/2 (A)昆布茶:小さじ1 塩:小さじ1/2~小さじ1 オリーブオイル又はバター:適量 サワークリーム:お好みで 乾燥パセリ:お好みで

  • 牛すね肉(シチュー用)は塩・胡椒少々を揉み込む。 ビーツは皮を剥き、1㎝弱の半月切りにする。 玉ねぎはくし切りにする。 きゃべつは1~2㎝幅に切る。

  • 1

    フライパンにオリーブオイル又はバターを熱し、牛肉の表面を焼く。

  • 2

    圧力鍋にA 水200㏄、酒大さじ2、顆粒コンソメ小さじ5、砂糖大さじ1、昆布茶小さじ2を入れて混ぜ、牛肉を入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。

    工程写真
  • 3

    圧が抜けたら蓋を開けて、カットトマト缶、ビーツ、玉ねぎ、きゃべつを加えて中火にかけ、再度煮立ったら弱火~弱めの中火で約30~40分、お好み具合に煮つめる。

  • 4

    最後に味をみて塩で調えたら出来上がり! 器に盛り、サワークリームを乗せてお好みで乾燥パセリを振る。

レシピID

445275

「牛肉」の基礎

コメント

送信

関連キーワード

ボルシチ」に関するレシピ

関連コラム

人気急上昇中のレシピ

新着コラム

今週の人気キーワード

松山絵美
Artist

松山絵美

11歳から6歳の4児ママです☆ 間違ったダイエットから心と身体を壊した自身の経験から、間違ったダイエットによる心への影響や食の大切さを伝えるべく、季節の食材を使ったヘルシーな料理を提案。身体も心も元気に楽しく美しくをモットーにしています。 忙しい日々、なるべく時間をかけず、簡単にお手軽な食材で作れるレシピを中心に、息抜きおつまみ、お友達と囲むおもてなし料理などもご紹介しています。 企業、メーカーのレシピ作成、開発。料理教室など。 また薬膳、チーズ、日本酒、ワイン、食と健康についての資格所有。 著書『4児ママ松山さんの薬膳効果つき やみつき節約めし』が絶賛発売中。

「料理家」という働き方 Artist History