圧力鍋でお手軽簡単♪牛すねのボルシチ

材料（作り置き分も入れた４～６人分・２～３人分はポイント欄に♪）

• 牛すね肉（シチュー用）
  800g
• ビーツ
  2～3個・正味500g
• 玉ねぎ
  大2個・正味550g
• きゃべつ
  1/4玉・正味350g
• カットトマト缶
  1缶・400g
• 塩・胡椒
  少々
• A
  水
  200㏄
• A
  酒
  大さじ2
• A
  顆粒コンソメ
  小さじ5
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  昆布茶
  小さじ2
• 塩
  小さじ1～2
• オリーブオイル又はバター
  適量
• サワークリーム
  お好みで
• 乾燥パセリ
  お好みで

作り方

• 下準備
  牛すね肉（シチュー用）は塩・胡椒少々を揉み込む。 ビーツは皮を剥き、1㎝弱の半月切りにする。 玉ねぎはくし切りにする。 きゃべつは1～2㎝幅に切る。

• 1

  フライパンにオリーブオイル又はバターを熱し、牛肉の表面を焼く。

• 2

  圧力鍋にA 水200㏄、酒大さじ2、顆粒コンソメ小さじ5、砂糖大さじ1、昆布茶小さじ2を入れて混ぜ、牛肉を入れ、蓋をして高圧にセットして中火にかける。圧力がかかり蒸気が出てきたら弱火にし、15分加熱して火からおろし、圧力が完全に抜けるまで置く。

  
• 3

  圧が抜けたら蓋を開けて、カットトマト缶、ビーツ、玉ねぎ、きゃべつを加えて中火にかけ、再度煮立ったら弱火～弱めの中火で約30～40分、お好み具合に煮つめる。

• 4

  最後に味をみて塩で調えたら出来上がり！ 器に盛り、サワークリームを乗せてお好みで乾燥パセリを振る。

ポイント

高圧140kPaの圧力鍋を使っています。 100kPaの圧力鍋の場合は22分加圧してください。 80kPaの圧力鍋の場合は32分加圧してください。 ・生のビーツが無い場合は水煮や缶詰をお使いください。その場合、煮汁も使いたいので、水＋煮汁で4人分200㏄、2 人分180㏄になるようにして、牛すねを圧力鍋で加熱する際に加えて下さい。 【２～３人分の場合】 牛すね肉（シチュー用）：400g ビーツ：1～1個半：正味250g 玉ねぎ：大1個・正味275g きゃべつ：1/8個・正味175g カットトマト缶：1/2缶・正味200g 塩・胡椒：少々 (A)水：180㏄ (A)酒：大さじ1 (A)顆粒コンソメ：小さじ2と1/2 (A)砂糖：小さじ1と1/2 (A)昆布茶：小さじ1 塩：小さじ1/2～小さじ1 オリーブオイル又はバター：適量 サワークリーム：お好みで 乾燥パセリ：お好みで

作ってみた！

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