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    ロシアの赤い野菜スープ(ボルシチ)

    • 投稿日2019/03/10

    • 更新日2019/03/10

    • 調理時間30

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    726

    ロシア料理を代表する、定番の具沢山スープ。ビーツの鮮やかな深紅色が特徴的で、ロシアでは家庭でそれぞれのレシピがあるそうです。 キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、そしてお肉。休日に何となく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか? お肉を牛こまにして、瓶詰のビーツをプラスするだけで、ぐっと深みのある表情変化にビックリさせられます。

    材料2~4人分

    • 牛肉(こま切れ)
      150g
    • ビーツ(水煮)
      100g
    • キャベツ
      150g
    • タマネギ
      1/2個
    • ニンジン
      1/2本
    • バター
      10g
    • A
      500ml
    • A
      カットトマト
      100g
    • A
      コンソメ
      大さじ1
    • A
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ1
    • A
      小さじ1/2
    • サワークリーム
      30g

    作り方

    ポイント

    バターで炒めてから煮込むことで、風味もコクもグッとUPします。

    • 牛肉(こま切れ)ひとくち大にカット。 キャベツはザク切りに、タマネギは横に薄切りに、ニンジン・ビーツ(水煮)は短冊切りにします。

    • 1

      フライパンにバターを溶かし、タマネギを弱火でじっくり炒めます。 しんなりしたら中火にし、牛肉を炒めあわせます。

      工程写真
    • 2

      キャベツ・ニンジンを加えて炒め合わせます。 しんなりしたらビーツ(水煮)・A 水500ml、カットトマト100g、コンソメ大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、蓋をして弱火で15分煮込みます。

      工程写真
    • 3

      器に盛り、サワークリームを添えて出来上がり。 サワークリームを溶かしながらいただきます。

      工程写真
    レシピID

    373371

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    加瀬 まなみ
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    加瀬 まなみ

    スペイン料理研究家

    埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2018年 3位入賞。 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか

    「料理家」という働き方 Artist History