汁物
ロシアの赤い野菜スープ（ボルシチ）
投稿日2019/03/10
更新日2019/03/10
調理時間30分
ロシア料理を代表する、定番の具沢山スープ。ビーツの鮮やかな深紅色が特徴的で、ロシアでは家庭でそれぞれのレシピがあるそうです。 キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、そしてお肉。休日に何となく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか？ お肉を牛こまにして、瓶詰のビーツをプラスするだけで、ぐっと深みのある表情変化にビックリさせられます。
材料（2～4人分）
- 牛肉（こま切れ）150g
- ビーツ（水煮）100g
- キャベツ150g
- タマネギ1/2個
- ニンジン1/2本
- バター10g
- A水500ml
- Aカットトマト100g
- Aコンソメ大さじ1
- A酢小さじ1
- A砂糖小さじ1
- A塩小さじ1/2
- サワークリーム30g
作り方
ポイント
バターで炒めてから煮込むことで、風味もコクもグッとUPします。
- 準
- 1
フライパンにバターを溶かし、タマネギを弱火でじっくり炒めます。 しんなりしたら中火にし、牛肉を炒めあわせます。
- 2
キャベツ・ニンジンを加えて炒め合わせます。 しんなりしたらビーツ（水煮）・A 水500ml、カットトマト100g、コンソメ大さじ1、酢小さじ1、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2を加え、蓋をして弱火で15分煮込みます。
- 3
器に盛り、サワークリームを添えて出来上がり。 サワークリームを溶かしながらいただきます。
レシピID
373371
質問
作ってみた!
ma_mii2024/03/24 00:05
とっても美味しかった！ お酢を入れたことで、ビーツの鮮やかな色を残せて華やかに仕上がりました🌸🌸 サワークリームの代わりにクリームチーズとギリシャヨーグルト1:1にレモン汁🍋で対応しました。
みっさキッチン2024/02/25 20:48
バレンタインに❤️とっても美味しかったのでまた作ります♪サワークリームはパルテノで代用できそうな気がしました🤔
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- Artist
加瀬 まなみ
スペイン料理研究家
埼玉県熊谷市出身。両親在住時スペインにて家庭料理を学び、スペイン料理を中心に料理研究家として活動。メディア・イベント出演、出張シェフ、撮影監修、料理教室、レシピ開発のほか、All Aboutスペイングルメガイド、ippinキュレーターなど執筆活動も行う。 全国タパス選手権 2023年 優勝 審査員最高得点賞 受賞 著書:フライパンひとつでできる絶品パエリア(TATSUMI MOOK)、5分でできた!シリーズ 全7冊(角川SSC)、2stepレシピお米でつくるたのしいごはん(東京地図出版)、月刊いちばんやさしいスペイン料理(miilマガジン)ほか
