ロシアの赤い野菜スープ(ボルシチ)

30

2019.03.10

分類汁物

調理時間: 30分

ID 373371

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ロシア料理を代表する、定番の具沢山スープ。ビーツの鮮やかな深紅色が特徴的で、ロシアでは家庭でそれぞれのレシピがあるそうです。

キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、そしてお肉。休日に何となく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか?
お肉を牛こまにして、瓶詰のビーツをプラスするだけで、ぐっと深みのある表情変化にビックリさせられます。

    材料

    4人分
    牛肉(こま切れ) 150g
    ビーツ(瓶詰) 100g
    キャベツ 150g
    タマネギ 1/2個
    ニンジン 1/2本
    バター 10g
    A
    500cc
    A
    カットトマト(缶詰) 100g
    A
    コンソメ 大さじ1
    A
    小さじ1
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/2
    サワークリーム 30g

    作り方

    ポイント

    バターで炒めてから煮込むことで、風味もコクもグッとUPします。
    1. 牛肉(こま切れ)ひとくち大にカット。
      キャベツはザク切りに、タマネギは横に薄切りに、ニンジン・ビーツ(瓶詰め)は短冊切りにします。
    2. フライパンにバターを溶かし、タマネギを弱火でじっくり炒めます。
      ほんのり色づいてきたら中火にし、牛肉を炒めあわせます。
    3. キャベツ・ニンジンを加えて炒め合わせます。
      しんなりしたらビーツ・A

      水 500cc、カットトマト(缶詰) 100g、コンソメ 大さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

      を加え、蓋をして弱火で15分煮込みます。
    4. 器に盛り、サワークリームを添えて出来上がり。
      サワークリームを溶かしながらいただきます。
    63 348

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