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ロシアの赤い野菜スープ(ボルシチ)

30

2019.03.10

分類汁物

調理時間: 30分

ID373371

加瀬 まなみ

いちばんやさしいスペイン料理

ロシア料理を代表する、定番の具沢山スープ。ビーツの鮮やかな深紅色が特徴的で、ロシアでは家庭でそれぞれのレシピがあるそうです。

キャベツ、ニンジン、タマネギ、トマト、そしてお肉。休日に何となく作っている野菜スープと、ほとんど同じ材料だと思いませんか?
お肉を牛こまにして、瓶詰のビーツをプラスするだけで、ぐっと深みのある表情変化にビックリさせられます。

おかずスープ おふくろの味 野菜のおかず キャベツ ボルシチ にんじん 具だくさんスープ トマト缶 食べるスープ 世界各国の料理 玉ねぎ サワークリーム ビーツ ロシア ロシア料理 簡単 牛こま切れ肉 野菜スープ カットトマト 具だくさん 牛肉

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材料4人分
牛肉(こま切れ) 150g
ビーツ(瓶詰) 100g
キャベツ 150g
タマネギ 1/2個
ニンジン 1/2本
バター 10g
A
500cc
A
カットトマト(缶詰) 100g
A
コンソメ 大さじ1
A
小さじ1
A
砂糖 小さじ1
A
小さじ1/2
サワークリーム 30g
作り方
Point!
バターで炒めてから煮込むことで、風味もコクもグッとUPします。
  1. 牛肉(こま切れ)ひとくち大にカット。
    キャベツはザク切りに、タマネギは横に薄切りに、ニンジン・ビーツ(瓶詰め)は短冊切りにします。
  2. フライパンにバターを溶かし、タマネギを弱火でじっくり炒めます。
    ほんのり色づいてきたら中火にし、牛肉を炒めあわせます。
  3. キャベツ・ニンジンを加えて炒め合わせます。
    しんなりしたらビーツ・A

    水 500cc、カットトマト(缶詰) 100g、コンソメ 大さじ1、酢 小さじ1、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/2

    を加え、蓋をして弱火で15分煮込みます。
  4. 器に盛り、サワークリームを添えて出来上がり。
    サワークリームを溶かしながらいただきます。
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