Name: 野菜の甘みが美味しい♪簡単ボルシチ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4人分
Cuisine: シチュー
Ingredients: 牛切り落とし肉 300g; 玉ねぎ 小さめ1個; 人参 小さめ1本; ビーツ 1個; キャベツ 1／4個; じゃがいも 2個; トマト缶 1／2缶; オリーブオイル 大さじ1; バター 大さじ1; にんにく 1片; コンソメキューブ 1個; ローリエ 1枚; (トッピング)サワークリーム、ディル 適量

2021.01.25

分類主菜

調理時間： 20分（煮込み時間(50分)除く）

ID 405415

北島真澄

料理家／予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

ビーツの真っ赤なスープが特徴のロシアの家庭料理ボルシチ。切り落とし肉を使って手軽に作りました♪

ビーツ以外は冷蔵庫のお野菜でできて
とても簡単。
野菜の甘みがでるまでじっくり煮込みましょう♪

素材の味が詰まったスープはお子さんから大人まで大好きな味。
ぜひサワークリームとディルを添えて本場の味を楽しんでください。

材料4人分

	牛切り落とし肉	300g
	玉ねぎ	小さめ1個
	人参	小さめ1本
	ビーツ	1個
	キャベツ	1／4個
	じゃがいも	2個
	トマト缶	1／2缶
	オリーブオイル	大さじ1
	バター	大さじ1
	にんにく	1片
	コンソメキューブ	1個
	ローリエ	1枚
	(トッピング)サワークリーム、ディル	適量

作り方

Point!

ビーツはじっくり煮込むことで甘みが引き出されます。
今回生のビーツを使いましたが、水煮や缶詰でも同様にできます。

玉ねぎは薄切り、人参とビーツは短冊切り、キャベツは1cm幅のざく切り、じゃがいもは小さめの一口大に切る。
鍋にオリーブオイルを熱し、牛切り落とし肉を炒め一旦取り出す。
鍋にバター、刻んだにんにくを入れ玉ねぎを炒める。人参、ビーツを加えしんなりするまで炒める。
キャベツ、トマト缶、ひたひたの水(約600cc)コンソメキューブ、ローリエを入れ、アクをとり50分煮込む。
味を見て塩で味をととのえる。
皿に盛り、(トッピング)サワークリーム、ディルを添える。

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