野菜の甘みが美味しい♪簡単ボルシチ

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2021.01.25

分類主菜

調理時間: 20分(煮込み時間(50分)除く)

ID 405415

北島真澄

料理家/予約の取れない料理教室ウイークエンドシトロン

ビーツの真っ赤なスープが特徴のロシアの家庭料理ボルシチ。切り落とし肉を使って手軽に作りました♪

ビーツ以外は冷蔵庫のお野菜でできて
とても簡単。
野菜の甘みがでるまでじっくり煮込みましょう♪

素材の味が詰まったスープはお子さんから大人まで大好きな味。
ぜひサワークリームとディルを添えて本場の味を楽しんでください。

    材料4人分
    牛切り落とし肉 300g
    玉ねぎ 小さめ1個
    人参 小さめ1本
    ビーツ 1個
    キャベツ 1/4個
    じゃがいも 2個
    トマト缶 1/2缶
    オリーブオイル 大さじ1
    バター 大さじ1
    にんにく 1片
    コンソメキューブ 1個
    ローリエ 1枚
    (トッピング)サワークリーム、ディル 適量
    作り方
    Point!
    ビーツはじっくり煮込むことで甘みが引き出されます。
    今回生のビーツを使いましたが、水煮や缶詰でも同様にできます。
    1. 玉ねぎは薄切り、人参とビーツは短冊切り、キャベツは1cm幅のざく切り、じゃがいもは小さめの一口大に切る。
    2. 鍋にオリーブオイルを熱し、牛切り落とし肉を炒め一旦取り出す。
    3. 鍋にバター、刻んだにんにくを入れ玉ねぎを炒める。人参、ビーツを加えしんなりするまで炒める。
    4. キャベツ、トマト缶、ひたひたの水(約600cc)コンソメキューブ、ローリエを入れ、アクをとり50分煮込む。
    5. 味を見て塩で味をととのえる。
      皿に盛り、(トッピング)サワークリーム、ディルを添える。
    5 24
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