野菜の甘みが美味しい♪簡単ボルシチ
主菜
投稿日2021/01/25
調理時間20分(煮込み時間(50分)除く)
ビーツの真っ赤なスープが特徴のロシアの家庭料理ボルシチ。切り落とし肉を使って手軽に作りました♪ ビーツ以外は冷蔵庫のお野菜でできて とても簡単。 野菜の甘みがでるまでじっくり煮込みましょう♪ 素材の味が詰まったスープはお子さんから大人まで大好きな味。 ぜひサワークリームとディルを添えて本場の味を楽しんでください。
材料4人分
- 牛切り落とし肉300g
- 玉ねぎ小さめ1個
- 人参小さめ1本
- ビーツ1個
- キャベツ1/4個
- じゃがいも2個
- トマト缶1/2缶
- オリーブオイル大さじ1
- バター大さじ1
- にんにく1片
- コンソメキューブ1個
- ローリエ1枚
- (トッピング)サワークリーム、ディル適量
作り方
ポイント
ビーツはじっくり煮込むことで甘みが引き出されます。 今回生のビーツを使いましたが、水煮や缶詰でも同様にできます。
- 準
玉ねぎは薄切り、人参とビーツは短冊切り、キャベツは1cm幅のざく切り、じゃがいもは小さめの一口大に切る。
- 1
鍋にオリーブオイルを熱し、牛切り落とし肉を炒め一旦取り出す。
- 2
鍋にバター、刻んだにんにくを入れ玉ねぎを炒める。人参、ビーツを加えしんなりするまで炒める。
- 3
キャベツ、トマト缶、牛肉、ひたひたの水(約600cc)コンソメキューブ、ローリエを入れ、アクをとり50分煮込む。(30分ほど煮込みじゃがいもを入れる)
- 4
味を見て塩で味をととのえる。 皿に盛り、(トッピング)サワークリーム、ディルを添える。
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北島真澄
野菜料理家。 世田谷区の自宅キッチンにて野菜中心の料理教室Weekend Citronを主宰。 旬の野菜の美味しさや食べることの大切さを伝えている。 彩り豊かな季節のテーブルコーディネートと野菜の上手な活用法が評価され、 大手食品メーカーの商品開発、レシピ開発を多数担当。 その他、コラム執筆、レシピ監修、外部講師、フードコーディネートなど活動は多岐にわたる。 野菜ソムリエPro。 料理教室Weekend Citron は「楽しく！健康に！」をモットーに、作る人も食べる人も笑顔になれる「華やかで、ヘルシー、アイディア溢れる」料理を提案しています。 各国の料理を身近な食材でアレンジした、おもてなしのテーブル、作りやすくアイディア溢れる季節ごとのレシピが評判を呼び、１メニューにつき25レッスン以上開催、150名さま以上にお越しいただく「予約の取れない料理教室」となる。