ぶどうのムースケーキ

材料（15cm丸型(底抜けタイプ)）

• 大麦グラノーラ
  80g(米粉クラッカーなどでも可)
• 溶かしバター
  35g(食塩不使用)
• A
  ぶどうジュース
  85ml(果汁100%)
• A
  レモン果汁
  大さじ1
• A
  砂糖
  60g
• A
  粉ゼラチン
  4g(ふやかし不要タイプ)
• 生クリーム
  200ml
• B
  ぶどうジュース
  60ml(果汁100%)
• B
  水
  40ml
• B
  砂糖
  15g
• B
  粉ゼラチン
  2g(ふやかし不要タイプ)
• B
  レモン果汁
  大さじ１／2
• ぶどう(巨峰・ピオーネ・藤稔など)
  15粒程度

作り方

• 下準備
  ・15cm丸型の底には、クッキングシートを敷いておく。 ・ ぶどう(巨峰・ピオーネ・藤稔など)8粒は、横半分に切っておく。

• 1

  密封袋に大麦グラノーラを入れて、上からめん棒で叩き細かく砕く。 ここに、溶かしバターを入れてよく混ぜ、型の底に敷き詰める。 側面には、半分に切ったぶどうの断面を押し付けてくっ付け、一周並べて冷凍庫に入れておく。

• 2

  耐熱ボウルに、A ぶどうジュース85ml、レモン果汁大さじ1、砂糖60g、粉ゼラチン4gを入れて混ぜる。レンジ(600w)で1分ほど加熱し混ぜ溶かす。 このまま、冷ましておく。

• 3

  生クリームは、7分立てにホイップする。

• 4

  冷めた2に、3を加えてホイッパーで混ぜる。 1の型に生地を流し込み、空気を抜いて平らにし冷蔵庫で冷やし固める。

• 5

  耐熱ボウルに、B ぶどうジュース60ml、水40ml、砂糖15g、粉ゼラチン2g、レモン果汁大さじ１／2を入れて混る。 これを、レンジ(600w)で1分ほど加熱し混ぜ溶かす。

• 6

  4が完全に固まったら5を流し入れて、再び冷蔵庫で冷やし固める。

• 7

  しっかりと固まったら、型の側面に蒸しタオルを当てて型から外し、お皿に出す。 残りのぶどうを上にのせ、お好みでハーブなどをかざる。

ポイント

・レンジの加熱時間は、お使いの機種や耐熱ボウルによって変わるので、様子を見ながら調整して下さい。 ・ぶどうは、粒が大きいのもを使用してください。巨峰、ピオーネ、藤稔などの品種がおすすめです。

作ってみた！

質問