揚げ油ゼロの【から揚げ】植物油・小麦粉不使用

材料

• 鶏もも肉
  大きめ1枚(400g)
• A
  おろし生姜とニンニク
  各小さじ1
• A
  酒
  大さじ1.5
• A
  塩
  小さじ1／4
• A
  醤油
  大さじ1(グルテンフリーのもの)
• 卵
  1／2個
• コーンスターチ
  適量(片栗粉可)

作り方

• 下準備
  鶏もも肉は血管や筋などを取り、肉の厚みのある部分を外側に向かって開き、1口大に切る。 (皮や脂肪は取り除かないようにする)

• 1

  ボウルにA おろし生姜とニンニク各小さじ1、酒大さじ1.5、塩小さじ1／4、醤油大さじ1を入れ、鶏もも肉を加えてよく揉み、このまま15〜30分おく

• 2

  1に、溶いた卵を加えて混ぜ、1つずつ取り出してコーンスターチをまぶす。

• 3

  フライパンに、Rakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを敷き、油はひかずに2を皮目を下にして並べる。

  
• 4

  中火にかけ、蓋をして7〜8分蒸し焼きにする。

  
• 5

  焼き目が付いたら、蓋を取り裏返す。 このまま蓋はせずに3〜5分火が通るまで焼く。 取り出して油を切る。

  
• 6

  お皿に盛り付け、お好みでレモンのくし切りを添える。

ポイント

鶏もも肉から出る油を利用して焼くので、下処理する際、皮や脂肪は取り除かないようにして下さい。

作ってみた！

質問