2021.04.22
分類主菜
調理時間: 1時間 0分
ID 411409
Ovniという日仏を繋ぐフリーペーパーに載っていた「キッシュ」というお料理。
読んでいるだけで居ても立っても居られなくなっていそいそと、その未知の料理に挑んだ。
レシピ通りに作ると、ちょっとヘビーな仕上がり。フランス人との味覚の違いか。。。
あれから30年試行錯誤を繰り返し、生クリーム、牛乳、卵が100、100、3個とシンプルで覚えやすいレシピに落ち着いた。今日は旬のアスパラを使って(*^-^*)
アスパラガス | 3本 | |
ベーコンブロック | 80g | |
A
|
牛乳 | 100ml |
A
|
生クリーム | 100ml |
A
|
おろしチーズ | 50g(パルミジャーノ、グリュイエールなど) |
A
|
卵 | 3個 |
A
|
ナツメグパウダー | 少々 |
A
|
塩こしょう | 適量 |
B
|
薄力粉 | 150g |
B
|
塩 | 2g |
B
|
バター | 75g |
B
|
卵黄 | 1個分 |
B
|
冷水 | 35ml |
薄力粉 150g、塩 2g、バター 75g、卵黄 1個分、冷水 35ml
でパートブリゼを作る。牛乳 100ml、生クリーム 100ml、おろしチーズ 50g、卵 3個、ナツメグパウダー 少々、塩こしょう 適量
をボウルに入れて泡だて器でよく混ぜる。つくメモ
<つくメモって?>
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