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激うま!パクチーポーク!Can't Stop Eat.

30
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2016.12.11

分類主菜

調理時間: 30分

ID144963

MasterBerry

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パクチーとオニオンソースが豚の脂と絶妙にからみはしが止まらなくなる逸品

お肉のおかず パクチー アイデア料理 かぼちゃ 豚ロース肉 オニオンソース
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材料1人分
豚ロース肉 1枚
パクチー 1束
玉ねぎ 1/2個
A
醤油 大さじ3
A
お酢 大さじ2
A
オリーブオイル 大さじ1
A
三温糖 小さじ1
南瓜 1/2個
人参(小) 1本
インゲン 5本
アスパラ(細) 3本
バター 10g
B
料理酒 大さじ1
B
醤油 小さじ1
少々
コショウ 少々
マヨネーズ 適量
チリソース 適量
サラダ油 大さじ1
作り方
Point!
パクチーを水でさらし、水をきってキッチンペーパーでよく水気をきることによって食感が良くなり料理にキレがでます。
  1. パクチーは一度洗ってキッチンペーパーにくるんで
    ジップアップの袋にいれておくとシャキッと保管できます。
  2. パクチーを3㎝位に切って水にさらす
  3. つけ合わせの南瓜と人参を圧力鍋で調理
    鍋底から2㎝くらい水をはり、5分加圧し、減圧まで放置
  4. 南瓜は実と皮がするっととれるので南瓜の形を残します
    これを切って、盛り付けは1/4個分が一人分
  5. パクチーを水からあげキッチンペーパーで水気をよくきっておく
  6. バター10gでインゲンとアスパラをいため7割くらい火が入ったら、Bの調味料を加え味を調えます。
    つけ合わせとして盛り付け
  7. 玉ねぎをみじん切りにして電子レンジで500w4分くらい加熱
  8. 加熱した玉ねぎにAを加えよく混ぜオニオンソースの完成
  9. ロースはスキレットで焼いていきます。
    サラダ油大さじ1をひいて蓋をして中火で加熱、2分くらい加熱したら一度火を止め蓋をあける油がスキレットになじんだら焼き始める
  10. 片面2分づつ中火で焼きます
  11. 豚肉は焼いているとそってきます。
  12. 片面2分づつ焼いたら火を止めミートプレスを豚肉にのせ5分
    ミートプレスで蒸らしの効果があるのでここで中まで火をとおします。
  13. 5分たったらロースを斜めに切りわけ盛り付け最後に塩、こしょうをふり
    パクチーを盛り付け、オニオンソースをかけます。
    人参と南瓜にはマヨネーズとチリソースをかけ、オニオンソースの上にローストオニオンとドライパセリをかけたら完成
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