ひなまつりに❀蛤のお吸い物
汁物
投稿日2017/02/25
調理時間15分
ひなまつりにいただきたい蛤のお吸い物です。蛤は火を通しすぎずふっくら仕上げます。
材料2人分
- 蛤2個
- 昆布5cm程度
- 絹さや2さや
- 加賀麩2個
- 酒大さじ1
- 塩適量
作り方
ポイント
蛤が開いたら取り出しておくことで、加熱しすぎを防ぎます。
- 1
蛤は3%程度の塩水にひたひたにしておき2時間ほど暗いところに置いて砂抜きをしておく。
- 2
絹さやは筋を取り、下茹でして冷水で冷まし、1/4程度に切る。蛤は貝殻を擦り合わせるようにして洗う。
- 3
鍋に昆布、蛤、酒をいれて強めの弱火にかける。沸騰直前で昆布を抜く。蛤の殻が開いたら取り出しておく。
- 4
沸騰しアクが出たら取り除き、塩で味を整える。蛤、すまし汁を器に盛り、絹さや、加賀麩をのせて出来上がり！
レシピID
146787
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榎本 美沙
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