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ひなまつりに❀蛤のお吸い物

15

2017.02.25

分類汁物

調理時間: 15分

ID146787

榎本 美沙

ひなまつりにいただきたい蛤のお吸い物です。蛤は火を通しすぎずふっくら仕上げます。

すまし汁 ひな祭り ハマグリ 昆布 子供に人気 親子料理 子供

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材料2人分
2個
昆布 5cm程度
絹さや 2さや
加賀麩 2個
大さじ1
適量
作り方
Point!
蛤が開いたら取り出しておくことで、加熱しすぎを防ぎます。
  1. 蛤は3%程度の塩水にひたひたにしておき2時間ほど暗いところに置いて砂抜きをしておく。
  2. 絹さやは筋を取り、下茹でして冷水で冷まし、1/4程度に切る。蛤は貝殻を擦り合わせるようにして洗う。
  3. 鍋に昆布、蛤、酒をいれて強めの弱火にかける。沸騰直前で昆布を抜く。蛤の殻が開いたら取り出しておく。
  4. 沸騰しアクが出たら取り除き、塩で味を整える。蛤、すまし汁を器に盛り、絹さや、加賀麩をのせて出来上がり!
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