自家製スモークサーモン

• 150分乾燥時間を除く

材料2人分

• サーモン(刺身用・柵)
  300g
• 塩
  ふたつまみ

作り方

• 1

  サーモンの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、塩をまんべんなく振り、キッチンペーパーの上において冷蔵庫で1時間以上乾燥させる。

  
• 2

  スモークウッドにバーナー等で火をつけ、スモーカーにセットし、サーモンの水気を拭き取って入れる。スモーカーの温度を15度程度に保って2時間半ほど燻す。

  

ポイント

スモーカーの温度を保ち、サーモンを温めずに燻します。気温が高いとできないので、冬にやります。