主菜
自家製スモークサーモン
投稿日2018/03/17
更新日2018/03/17
調理時間150分(乾燥時間を除く)
冬にしかできない、スモークウッドを使って冷燻でつくるスモークサーモンです。 自家製はやみつきになりますので、スモーカーをお持ちの方はぜひお試しください！
材料2人分
- サーモン(刺身用・柵)300g
- 塩ふたつまみ
作り方
ポイント
スモーカーの温度を保ち、サーモンを温めずに燻します。気温が高いとできないので、冬にやります。
- 1
サーモンの水気をキッチンペーパーでよく拭き取り、塩をまんべんなく振り、キッチンペーパーの上において冷蔵庫で1時間以上乾燥させる。
- 2
スモークウッドにバーナー等で火をつけ、スモーカーにセットし、サーモンの水気を拭き取って入れる。スモーカーの温度を15度程度に保って2時間半ほど燻す。
レシピID
244658
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- Artist
榎本 美沙
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