スモークサーモン・クリチ・アボカドのレモンキッシュ

材料6人分（直径約15cm(5号)底取れ式ホールケーキ型1台分）

• 冷凍パイシート
  1枚(18cm×18cmの正方形)
• スモークサーモン
  １００g程度
• レモンの輪切り
  ２枚
• クリームチーズ
  ４個(ポーションタイプ)
• アボカド
  １個
• レモン果汁
  小さじ1/2
• A
  卵
  ３個
• A
  牛乳
  ７０ml(豆乳で代用可)
• A
  塩
  小さじ1/6
• A
  粗挽き黒こしょう
  ２振り
• レモン
  1/4個
• ピザ用チーズ
  70g

作り方

• 下準備
  ・冷凍パイシートを冷蔵庫で解凍する。 ・スモークサーモンは3cm程度の大きさを6切れほど切っておく（飾り用） ・レモンの輪切りは放射状に3等分のいちょう切り(飾り用) ・クリームチーズは十字に4等分 ・アボカドは縦半分に切り分け種と皮を取り除き、中央部分を6枚輪切り（飾り用）、残りは1.5cm角に切る。レモン果汁をかける。

  
• 1

  ボウルにA 卵３個、牛乳７０ml、塩小さじ1/6、粗挽き黒こしょう２振りを記載順に加え、そのつどよく混ぜ合わせ、レモンの皮をすりおろし、小皿に果汁を絞り、加え混ぜ合わせる。ピザ用チーズ40gを加え混ぜる。（卵液）

  
• 2

  ※オーブンを180度で予熱する。 型側面にオリーブオイルを薄く塗り、底の大きさに切ったオーブン用シートを敷く。 冷凍パイシートを冷蔵庫から取り出し、23cmの正方形に伸ばし、型を上に置き、型より4cm大きな円に切る。

  
• 3

  型にパイシートをぴったりと敷き、切り取って余ったパイシートは、足りない部分に貼り付ける。底にフォークで穴を数カ所開ける。

  
• 4

  ３にアボカドの角切りを敷き詰め、クリームチーズを均一にのせる。スモークサーモンを敷き詰め、もう一度混ぜ合わせた卵液を注ぐ。

  
• 5

  4の上にピザ用チーズ30gを散らし、アボカドを放射状に6つ並べる。取っておいたスモークサーモンをのせ、レモン（いちょう切り）を花形の円になるように並べる。180度のオーブンで35分～40分焼く。粗熱が取れるまで1時間ほどおきカットしていただく。

  

ポイント

※レモンは防カビ剤が使われていないものをお使いください。使う前によく洗ってください。 ※冷凍パイシートは11cm×19cmの長方形を使う場合は2枚を1.5cm重ねて中心を麺棒で伸ばしくっつけて下さい。後は同じように23cmの正方形に伸ばす。

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