市販品では味わえない！はちみつ使用のすっぱい梅ジャム

• 90分

材料（作りやすい量）

• 梅の実(完熟して黄色いもの)
  1kg
• はちみつ
  300〜400g

作り方

• 下準備
  梅の実は水でやさしく洗って、竹串を使ってなり口を取り除く。

  
• 1

  ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。 煮立ったら弱火にしてアクがでてればすくい取り、10分程度火にかける。

  
• 2

  ざるにあげて冷まし、手で潰して種を取り除く。 (※中心部分が熱いので、切り込みを入れておくと早く冷めます。)

  
• 3

  梅の重量を計って鍋に入れ、梅の重量の60%程度のはちみつを加える。

• 4

  3の鍋を混ぜながら中火にかける。アクが出れば取りながら、とろみがつくまで煮詰める。 (※跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火します)。

  
• 5

  とろみがついたらアルコール消毒や煮沸消毒した瓶に詰める。 (※冷めると硬くなるのでやや緩めでOKです。)

  

ポイント

甘さ控えめなので、お好みではちみつの量を調整してください。糖分が控えめなのでお早目に召し上がってくださいね。