市販品では味わえない！はちみつ使用のすっぱい梅ジャム

梅の実は水でやさしく洗って、竹串を使ってなり口を取り除く。

ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。 煮立ったら弱火にしてアクがでてればすくい取り、10分程度火にかける。

ざるにあげて冷まし、手で潰して種を取り除く。 (※中心部分が熱いので、切り込みを入れておくと早く冷めます。)

梅の重量を計って鍋に入れ、梅の重量の60%程度のはちみつを加える。

3の鍋を混ぜながら中火にかける。アクが出れば取りながら、とろみがつくまで煮詰める。 (※跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火します)。

とろみがついたらアルコール消毒や煮沸消毒した瓶に詰める。 (※冷めると硬くなるのでやや緩めでOKです。)