調味料

はちみつの優しい甘み、すっぱい梅ジャム

砂糖不使用、はちみつでつくる梅ジャムの作り方です。甘さは控えめ。甘すぎるジャムがあまり得意でないので、毎年この梅ジャムをつくっています。市販品にはない味です。ヨーグルトにたっぷりかけたり、アイスやクラッカーと食べたり...

材料（作りやすい量）

甘さ控えめなので、お好みではちみつの量を調整してください。冷蔵庫で保存し、糖分が控えめなのでお早目に召し上がってくださいね。

準
完熟梅は水でやさしく洗って、竹串を使ってなり口を取り除く。
1
ホーロー鍋に梅、梅がかぶる程度の水を入れて中火にかける。煮立ったら弱火にしてアクがでてればすくい取り、10分程度火にかける。
2
ざるにあげて冷まし、手で潰して種を取り除く。梅の重量を計りながら取り除く。 (※中心部分が熱いのでやけどに注意してください！梅に切り込みを入れておくと早く冷めます。) 重量の60%の量のはちみつを計る。
3
鍋に梅、はちみつを入れ中火にかけ、木べらで混ぜながら加熱する。アクが出れば取りながら、とろみがつくまで煮詰める。 (※跳ねると危険なので、跳ねるようになったら弱火します)
4
とろみがついたらアルコール消毒や煮沸消毒した瓶に詰める。 (※冷めると硬くなるのでやや緩めで詰めます)