厚揚げハンバーグ＊きのこソース

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  100g
• 厚揚げ
  1パック（2枚）
• しめじ
  1株
• 玉ねぎ
  1/2
• 片栗粉
  小さじ1+小さじ2
• サラダ油
  大さじ1
• A
  ケチャップ・酒
  各大さじ2
• A
  ウスターソース・みりん
  各大さじ1
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• 塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじんぎりにする。 ・しめじは根元を切り落とし、子房に分ける。 ・厚揚げの中心部を小皿のような形に包丁でくりぬく。

  
• 1

  ボウルに牛豚合いびき肉と塩こしょうを加えて粘りが出るまでよくまぜ、厚揚げのくりぬいた中心部分をつぶしながら加えてよく混ぜ合わせる。

  
• 2

  玉ねぎの半量を肉だねに加え、片栗粉（小さじ1）を加えて混ぜ合わせて肉だねの完成。

  
• 3

  厚揚げのくりぬいた部分に片栗粉（小さじ2）をふるい、肉だねを2等分にして詰め、ハンバーグに成型する。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、肉の面を下向きに入れて3分ほど焼いたら裏返し、玉ねぎの半量としめじをフライパンの空いた部分において、フタをして5∼6分焼く。

  
• 5

  調味料A ケチャップ・酒各大さじ2、ウスターソース・みりん各大さじ1、しょうゆ大さじ1/2を加えて全体に混ぜ合わせてソースをからめてできあがり。

  

ポイント

＊厚揚げは絹あつあげを使って作っています。

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