下味漬け込みナシ! ポリ袋でよ~くもみ込んでおけば 豚こまのまとまりが良く簡単♪ すぐできる豚こまの唐揚げです。
【美味しく作るポイント】 ①下味とポリ袋でよくもみ込むことでお肉がまとまりやすくなります。 ②マヨネーズは油分を加えて火の通りをよくし、固める役割にもなります。 ③味にパンチを効かせたい場合は、粗びき黒コショウを加えるともっとパンチの効いた味なります。 *中まで火が通ったかどうかのサインは ・押してみて弾力がある。 ・竹串などを突き刺してみて肉汁が透明である。 (→心配な場合はひとつ中を割ってみて赤みがないか確かめるといいかと思います。) ※フライパンで揚げ物をする時はフタをかぶせて揚げると危ないので油ハネよけに使う場合はかざす程度でかぶせずに使用してください。
下味A 酒、マヨネーズ各大さじ1、おろしにんにく小さじ2、鶏ガラスープの素小さじ1/2、こしょう少々をポリ袋に入れて混ぜあわせ、豚こま切れ肉を加えてもみ込む。
12等分してそれぞれギュッとにぎり、片栗粉をまわりにまぶす。
フライパンにサラダ油を1~2㎝高さまで入れて、豚こまを並べ中火にかける。 *焼き面が固まるまで、動かさずに焦げ目が付いたら返してながら揚げていく。
両面こんがりカリッとなるまで返しながら10分ほど揚げる。
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ふじたかな
料理家・料理ブロガー・調理師
料理家/料理ブロガー/調理師 ・家庭料理技能検定準一級 ・コムラード オブ チーズ ・ナチュラルビューティースタイリスト 美味しい!にこだわった作りやすいレシピを発信中 旬の食材を使ってひとひねり、アイデアを利かせたアレンジレシピを提案させていただいてます。 自身のブログ“ふじたかな のいつも美味しい!もの探し” では食材の栄養についてのコラムなども解説しています。 https://www.fujikana.com/ 《料理の得意分野》 海外留学の経験を生かしたワールドワイドなアレンジと ファッションデザイン学から学んだスタイリングフォト、 小料理屋を営む母から培った基本の和食も得意。 【クックパッドでの活動】 クックパッド主催の新作レシピコンテスト 2016「手作りスイーツ」受賞 2017「グッドペアリング賞」受賞 クックパッドニュースにレシピ掲載 クックパッドマガジンにレシピ掲載 クックパッド作者懇親会に参加 【レシピブログ】 数々のモニターでレシピを考案させて頂いています。 (ハウス食品のスパイスモニター、サントリーモルツ、理研食品、デルソーレ、ブルドックソース、他) くらしのアンテナ サイト でのレシピ掲載 【Snapdish】 数々のモニターでレシピを考案、スナップ投稿させて頂いています。 (キユーピー、ヤマサ、UCC、他) 「紅茶の時間フォトコンテスト」で「UCC上島珈琲賞」を受賞 【"今日もワイン部"】 キュレーターをさせて頂いています。