【業スー食材③】味付けは醤油のみ！高野豆腐の懐かし煮

材料4人分

• 高野豆腐
  30g(サイコロ状のもの12個)
• 和風だしの素
  小さじ1/2
• 水
  2カップ
• 干し野菜（白菜・大根など）
  1/4株・1/4本(白菜を使用)
• ごま油
  大さじ1
• サバの水煮缶
  1缶(190g)
• 酒
  大さじ1
• しょうゆ
  小さじ1
• ごま油
  小さじ1
• かつおぶし
  適量(なくても可)

作り方

• 下準備
  ・耐熱ボウルに高野豆腐、水、和風だしの素を入れてふんわりトラップをかけ、電子レンジ（600W）で2分加熱する。 ・干し野菜（白菜・大根など）は3cm幅にざく切りにする。

• 1

  フライパンにごま油を入れて中火に熱し、干し野菜（白菜・大根など）を入れて軽く炒める。

• 2

  酒、サバの水煮缶（汁ごと）をフライパンに入れ、蓋をし3分程度蒸し煮し、蓋をあけてしょうゆ、ごま油を回しかける。

• 3

  皿に盛り付け、かつおぶしをまぶす。

ポイント

野菜は2,3日外で日干しします。太陽の熱と夜の冷たい空気で野菜の旨みが最大限に引き出され、油と塩で炒めただけでとてもおいしくお召いただけます。 日本の食卓で薄れつつある昔ながらの味、おばあちゃんの知恵は偉大です。美味しさと保存力に優れた日干し野菜をお楽しみください！

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