大豆と野菜のトマト煮

材料4人分

• 玉ねぎ
  1個
• じゃがいも
  2個
• 人参
  1本
• 高野豆腐
  1カップ
• 茹で大豆
  1カップ
• ニンニク
  1片
• 塩
  小さじ1
• コンソメ
  小さじ1
• トマト缶
  1缶(400g)
• 塩胡椒
  少々
• 炒め用油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  にんにくはみじん切り、その他野菜は全て1cmぐらいの角切りにする。高野豆腐は水で戻し、同じく1cmぐらいの角切りにする。

• 1

  鍋に炒め用油を引き、弱火でニンニクを炒める

• 2

  にんにくの良い香りがしてきたら、中火で野菜を玉ねぎ→人参→じゃがいもの順に炒める

• 3

  少し炒めてから、高野豆腐、茹で大豆、塩、コンソメ、トマト缶を加え、全体を混ぜ、沸騰させる

• 4

  沸騰したら、蓋をして弱火にし、８−１０分煮込む

• 5

  蓋を開け、野菜が柔らかくなっていたら、最後に塩胡椒をして味を調整する

ポイント

鍋はストウブ20cmを使用しています。茹で大豆は大豆水煮でも大丈夫です。 高野豆腐は普通のサイズのものでも大丈夫です、また、高野豆腐の代わりにお好きなお肉で代用しても大丈夫です。

作ってみた！

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