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大豆と野菜のトマト煮

25

分類主菜

調理時間: 25分

ID381690

JURI | Chef JA

シンプルごはん - ヴィーガン&ベジタリアンレシピ

茹で大豆と野菜をトマト缶で煮たシンプルなおかずです。そのままでも、サンドイッチに挟んだり、パスタのソースにしたり。使い道が幅広い、作りおきしておくと便利なレシピです。

野菜のおかず 簡単煮物 大豆 高野豆腐 ニンニク ヘルシー 玉ねぎ 子供 簡単 ストウブ鍋 野菜料理 トマト缶
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材料4人分
玉ねぎ 1個
じゃがいも 2個
人参 1本
高野豆腐 1カップ
茹で大豆 1カップ
ニンニク 1片
小さじ1
コンソメ 小さじ1
トマト缶 1缶(400g)
塩胡椒 少々
炒め用油 大さじ1
作り方
Point!
鍋はストウブ20cmを使用しています。茹で大豆は大豆水煮でも大丈夫です。 高野豆腐は普通のサイズのものでも大丈夫です、また、高野豆腐の代わりにお好きなお肉で代用しても大丈夫です。
  1. にんにくはみじん切り、その他野菜は全て1cmぐらいの角切りにする。高野豆腐は水で戻し、同じく1cmぐらいの角切りにする。
  2. 鍋に炒め用油を引き、弱火でニンニクを炒める
  3. にんにくの良い香りがしてきたら、中火で野菜を玉ねぎ→人参→じゃがいもの順に炒める
  4. 少し炒めてから、高野豆腐、茹で大豆、塩、コンソメ、トマト缶を加え、全体を混ぜ、沸騰させる
  5. 沸騰したら、蓋をして弱火にし、8−10分煮込む
  6. 蓋を開け、野菜が柔らかくなっていたら、最後に塩胡椒をして味を調整する
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