Name: 大豆と野菜のトマト煮
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4人分
Cuisine: 野菜のおかず
Ingredients: 玉ねぎ 1個; じゃがいも 2個; 人参 1本; 高野豆腐 1カップ; 茹で大豆 1カップ; ニンニク 1片; 塩 小さじ1; コンソメ 小さじ1; トマト缶 1缶(400g); 塩胡椒 少々; 炒め用油 大さじ1

2019.10.27

分類主菜

調理時間： 25分

ID 381690

JURI | Chef JA

シンプルごはん - ヴィーガン＆ベジタリアンレシピ

茹で大豆と野菜をトマト缶で煮たシンプルなおかずです。そのままでも、サンドイッチに挟んだり、パスタのソースにしたり。使い道が幅広い、作りおきしておくと便利なレシピです。

材料4人分

	玉ねぎ	1個
	じゃがいも	2個
	人参	1本
	高野豆腐	1カップ
	茹で大豆	1カップ
	ニンニク	1片
	塩	小さじ1
	コンソメ	小さじ1
	トマト缶	1缶(400g)
	塩胡椒	少々
	炒め用油	大さじ1

作り方

Point!

鍋はストウブ20cmを使用しています。茹で大豆は大豆水煮でも大丈夫です。
高野豆腐は普通のサイズのものでも大丈夫です、また、高野豆腐の代わりにお好きなお肉で代用しても大丈夫です。

にんにくはみじん切り、その他野菜は全て1cmぐらいの角切りにする。高野豆腐は水で戻し、同じく1cmぐらいの角切りにする。
鍋に炒め用油を引き、弱火でニンニクを炒める
にんにくの良い香りがしてきたら、中火で野菜を玉ねぎ→人参→じゃがいもの順に炒める
少し炒めてから、高野豆腐、茹で大豆、塩、コンソメ、トマト缶を加え、全体を混ぜ、沸騰させる
沸騰したら、蓋をして弱火にし、８−１０分煮込む
蓋を開け、野菜が柔らかくなっていたら、最後に塩胡椒をして味を調整する

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