クミンと花椒の砂肝炒め
投稿日2022/07/21
更新日2022/07/21
調理時間15分
クミンと花椒の組み合わせは羊料理で有名ですが、その他お肉でも美味しく仕上がります！ 酸味・塩味・甘味・辛味をひと皿で楽しめるお料理です。きび砂糖でガツンと甘さを表現し、マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりんが持続的に心地よい甘味を感じさせてくれる面白さを実感できます♪
材料2人分
- 砂肝200g
- 塩ひとつまみ
- 生姜1片
- Aサラダ油小さじ2
- Aクミン小さじ1
- A花椒小さじ1
- Bマンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B酢大さじ1
- Bきび砂糖小さじ1/2
- あらびきこしょう適量
作り方
ポイント
きび砂糖がない場合、上白糖で代用可能です。 #キッコーマンタイアップ
- 準
・生姜は千切りにし、花椒はお好みで潰しておく。 ・砂肝は谷間部分で半分に切り銀皮を除き、縦に切り込みを入れて塩をあててておく。 ・B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、きび砂糖小さじ1/2は合わせておく。
- 1
フライパンにA サラダ油小さじ2、クミン小さじ1、花椒小さじ1を入れて中火で熱し、クミンがシュワシュワとしてきたら、砂肝・生姜を加えて3分程度炒める。
- 2
B マンジョウ 米麹こだわり仕込み 本みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、酢大さじ1、きび砂糖小さじ1/2を入れ、強火の中火で3分程度炒める。
- 3
皿に盛りつけ、お好みであらびきこしょうをふりかける。
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- Artist
スパイス料理家 山本由里子
ベテラン主婦の方に、スパイスの楽しさを知ってほしい。料理を頑張りたい方の料理を楽しいと思ってもらえるきっかけになりたい。この2つのメッセージが届くレシピをご提案します。 【経歴】 2019年に友人向けにDelice Kitchenを立ち上げ、2020年に料理家としての活動をスタートさせる。 現在は、自身が手掛けるスパイスのアイテム事業「古代小麦と香辛料」とスパイス家庭料理教室「Delice Kitchen」を運営しながら、各メディアでのレシピ開発やイベントでのゲスト講師などもしている。小学生男の子の母でもある。(2023年7月現在) ★取得資格:屋台露店等での飲食店営業許可、食品衛生責任者、JIAスパイスインストラクター、JSFCAスパイス香辛料ソムリエ、他ライセンス多数 ★受賞歴:The World's Best Sake Pairing2021 5位入賞
