ゴーヤと砂肝のカレーマヨ炒め

材料2人分

• ゴーヤ
  1/2本(種をとって100～110ｇ)
• 砂肝
  180g
• にんにく
  1片
• しょうが
  1片
• 赤唐辛子
  1本(輪切り)
• カレー粉
  小さじ1
• クミンシード
  小さじ1/2(あれば)
• サラダ油
  小さじ2
• マヨネーズ
  大さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• 醤油
  小さじ2
• 黒こしょう
  適量
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  砂肝は、固い銀皮の部分を削ぎ取る。 （固い皮を下にしてまな板に置き、包丁をねかせて削ぎ取るようにすると無駄なく手早くできます）

  
• 2

  横に切り込みを2～3か所に入れて厚みを半分に切る。 塩を揉み込んで下味をつける。

  
• 3

  ゴーヤは種をとって7mm位の厚さに切る。 にんにく、しょうがは、それぞれみじん切りにする。

  
• 4

  フライパンにサラダ油、クミンシードを入れて弱めの中火にかけ、クミンシードから細かい泡が出てきたら、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。 にんにくとしょうがの香りが出てきたら砂肝を入れて炒める。

• 5

  砂肝の色が全体に変わったら、カレー粉を入れて炒める。 カレー粉がなじんだら、ゴーヤ、マヨネーズを入れて砂肝に火が通るまで炒め、醤油を加え、黒こしょうをふる。 好みでラー油をかける。

ポイント

クミンシードは、入れなくてもおいしくできます。（入れると風味が増します） 黒こしょうを効かせるとぴりっと味がしまります。 火が通りやすいように、砂肝に切り込みを入れていますが、厚みを半分にするだけでもOKです。 ※砂肝の銀皮は、食べられるので、２品目のおつまみにこちらもどうぞ！ 　→https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/398785（砂肝の銀皮と香味野菜のおつまみ）

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