砂肝の銀皮と香味野菜のおつまみ

材料2人分（１～２人分）

• 砂肝の銀皮
  60ｇ
• しし唐
  4本
• 長ねぎ
  1/3本
• 生姜
  1片
• 炒りごま
  小さじ1
• ごま油
  小さじ2
• A
  日本酒
  小さじ1
• A
  鶏がらスープの素
  小さじ1/2
• A
  塩
  少々
• 七味唐辛子または黒胡椒
  適量(お好みで)

作り方

• 下準備
  砂肝の銀皮を取る。 （銀皮をまな板の方に置き、まな板に沿うように包丁を入れると簡単に取れます） ※皮以外の部分は他の料理に使ってください

  
• 1

  しし唐、長ねぎは斜め切りにする。 生姜は千切りにする。 銀皮は大きければ半分に切る。

• 2

  フライパンにごま油と生姜を入れて炒め、香りが出てきたら、砂肝の銀皮を炒める。

• 3

  しし唐を入れて軽く炒め、A 日本酒小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩少々の調味料を加え炒める。

• 4

  長ねぎ、炒りごまを入れてさっと炒めたら火を止める。塩で味を調える。

• 5

  盛り付けて、七味唐辛子または黒胡椒を振る。

• 6

  今回は皮だけを使いましたが、皮だけでなく、砂肝を皮ごと5mm位の厚さに切って炒めても歯ごたえを楽しめます。

  

ポイント

長ねぎは加熱しすぎず、しゃきっと炒め、香りと歯触りを残します。

作ってみた！

質問