砂肝の銀皮と香味野菜のおつまみ

砂肝の銀皮を取る。 （銀皮をまな板の方に置き、まな板に沿うように包丁を入れると簡単に取れます） ※皮以外の部分は他の料理に使ってください

しし唐、長ねぎは斜め切りにする。 生姜は千切りにする。 銀皮は大きければ半分に切る。

フライパンにごま油と生姜を入れて炒め、香りが出てきたら、砂肝の銀皮を炒める。

しし唐を入れて軽く炒め、A 日本酒小さじ1、鶏がらスープの素小さじ1/2、塩少々の調味料を加え炒める。

長ねぎ、炒りごまを入れてさっと炒めたら火を止める。塩で味を調える。

盛り付けて、七味唐辛子または黒胡椒を振る。

今回は皮だけを使いましたが、皮だけでなく、砂肝を皮ごと5mm位の厚さに切って炒めても歯ごたえを楽しめます。