豆腐干入り鯛のアクアパッツァ
投稿日2022/12/15
更新日2022/12/15
調理時間15分(鯛をおく時間を除く)
アクアパッツァとは、魚介といろんな食材を合わせて、水で煮込んだ料理のこと。 鯛とあさりから出たお出汁が、なんとも華やかな味わいを醸し出してくれます。 今回は出汁を染み込ませた豆腐干を添えることで、主食でも楽しめる一皿に。 ぜひお試しください。
材料2人分
- 鯛(切り身)2切れ(160g)
- 豆腐干100g(平切り・自然解凍したもの)
- A水200ml
- Aあさり10個(砂抜き済のもの)
- Aミニトマト5個
- A黒オリーブ(輪切り)大さじ1(10g)
- Aケイパー大さじ1(10g)
- Aにんにく1片
- Aタイム2本
- 塩適量
- オリーブオイル20ml
- パセリ少々
作り方
ポイント
＊鯛の皮目をしっかり焼くことで、くさみがとれ、香ばしい味わいになります。 ＊水を入れてからはコトコト弱火で煮込むことで、すっきりした味わいのスープになります。 #優食タイアップ
- 準
鯛(切り身)は、包丁で皮目に切り込みを入れてから塩を強めにふり、10分ほどおいたらペーパータオルで表面の水分をよく拭き取る。ミニトマトは横半分に切る。にんにくは2mm厚さ程度の輪切りにする。
- 1
フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、中火でしっかり温めたら、鯛の皮目を下にし、押さえなら2分ほど焼く。
- 2
鯛を裏返してA 水200ml、あさり10個、ミニトマト5個、黒オリーブ(輪切り)大さじ1、ケイパー大さじ1、にんにく1片、タイム2本を入れ、蓋をして弱火で8分コトコト煮る。
- 3
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。
- 4
2に豆腐干を加えてさっとほぐし、塩で味を調える。器に盛り、残りのオリーブオイル、刻んだパセリをかける。
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大家 輝
料理家
日々の食卓がもっと楽しくなるように、さまざまな形の食を提供している料理家です。旬の野菜から料理を考えたり、少し手間はかかるけど自家製でつくられる料理をご紹介しています。 「いろんな食材の使い方を知りたい。」 「いろんな料理を自分で挑戦してみたい。」といった方にとって、楽しくて参考になるようなレシピをアップしていきます。 【得意料理】 イタリア料理が得意ですが、白米にも合うように和のテイストを少し入れるように心がけています。 【経歴】 大阪の中之島にあるイタリアンレストランカフェで副料理長を勤めて、その後ケータリングと食のセレクトショップカフェのお店を創立。現在、料理家としてフードプロデュースなどの活動しています。