豆腐干入り鯛のアクアパッツァ

材料2人分

• 鯛(切り身)
  2切れ(160g)
• 豆腐干
  100g(平切り・自然解凍したもの)
• A
  水
  200ml
• A
  あさり
  10個(砂抜き済のもの)
• A
  ミニトマト
  5個
• A
  黒オリーブ(輪切り)
  大さじ1(10g)
• A
  ケイパー
  大さじ1(10g)
• A
  にんにく
  1片
• A
  タイム
  2本
• 塩
  適量
• オリーブオイル
  20ml
• パセリ
  少々

作り方

• 下準備
  鯛(切り身)は、包丁で皮目に切り込みを入れてから塩を強めにふり、10分ほどおいたらペーパータオルで表面の水分をよく拭き取る。ミニトマトは横半分に切る。にんにくは2mm厚さ程度の輪切りにする。

  
• 1

  フライパンにオリーブオイルの半量を入れ、中火でしっかり温めたら、鯛の皮目を下にし、押さえなら2分ほど焼く。

  
• 2

  鯛を裏返してA 水200ml、あさり10個、ミニトマト5個、黒オリーブ(輪切り)大さじ1、ケイパー大さじ1、にんにく1片、タイム2本を入れ、蓋をして弱火で8分コトコト煮る。

  
• 3

  鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。

  
• 4

  2に豆腐干を加えてさっとほぐし、塩で味を調える。器に盛り、残りのオリーブオイル、刻んだパセリをかける。

  

ポイント

＊鯛の皮目をしっかり焼くことで、くさみがとれ、香ばしい味わいになります。 ＊水を入れてからはコトコト弱火で煮込むことで、すっきりした味わいのスープになります。 #優食タイアップ

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