【アクアパッツァ】切り身で簡単本格的な味！

材料2人分

• 鯛(切り身)
  2切れ
• あさり
  100g
• ミニトマト
  6個
• ブラックオリーブ(種なし)
  6個
• にんにく
  1片
• 白ワイン
  50ml
• 水
  150ml
• オリーブ油
  大さじ2
• 塩
  少々
• こしょう
  少々
• イタリアンパセリ
  適量

作り方

• 下準備
  あさりは塩水(水200mlに対して塩小さじ1)につけて砂抜きする。

• 1

  鯛(切り身)に塩をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。 あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。

  
• 2

  ミニトマトは半分に切って、にんにくはつぶす。イタリアンパセリは粗く刻む。

  
• 3

  フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にして、1の鯛を皮目から焼く。焼き色がつけば上下を返し裏面にも軽く焼き色をつける。

  
• 4

  あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ(種なし) 、白ワイン、水を加えてふたをする。沸騰したら中弱火で7〜8分煮る。

  
• 5

  ふたを外してオリーブ油大さじ1を回し入れ、鯛にスープをかけながら1～2分煮る。塩、こしょうで味を調えて、イタリアンパセリを散らす。

  

ポイント

＊工程３で魚に火を通す必要はないので、焼き色がつけばＯＫです。 ＊煮込むときの火加減は、弱すぎないように。ふつふつと沸騰している位の火加減を保ちます。 ＊魚はタラやイサキ、スズキ、鮭などでも美味しく作れます。 ＊魚は丸ごと1尾使うと骨からもいいうま味がでます。手ごろな大きさの白身魚が手に入ればぜひお試しください。 ＊お好みでアスパラガスやパプリカなどの野菜を加えたり、タイムなどのハーブをプラスしても美味しいです。

作ってみた！

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