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アクアパッツァ

25

2020.07.03

分類主菜

調理時間: 25分(あさりを砂抜きする時間を除く)

ID394246

松井さゆり

フードコーディネーターのおうちごはん

南イタリアの郷土料理「アクアパッツァ」の基本の作り方。魚の切り身を使用してお手軽に作ります。魚介のうま味たっぷりなスープが絶品。パスタやパンを添えてどうぞ。

アクアパッツァ フライパン ヘルシー あさり にんにく 白ワイン オリーブ パセリ おもてなし オリーブオイル ワインに合う イタリアン パーティー ワイン 簡単 トマト

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材料2人分
鯛(切り身) 2切れ
あさり 100g
ミニトマト 6個
ブラックオリーブ(種なし) 6個
にんにく 1片
白ワイン 50ml
150ml
オリーブ油 大さじ2
少々
こしょう 少々
イタリアンパセリ 適量
作り方
Point!
*工程3で魚に火を通す必要はないので、焼き色がつけばOKです。 *煮込むときの火加減は、弱すぎないように。ふつふつと沸騰している位の火加減を保ちます。 *魚はタラやイサキ、スズキ、鮭などでも美味しく作れます。 *魚は丸ごと1尾使うと骨からもいいうま味がでます。手ごろな大きさの白身魚が手に入ればぜひお試しください。 *お好みでアスパラガスやパプリカなどの野菜を加えたり、タイムなどのハーブをプラスしても美味しいです。
  1. あさりは塩水(水200mlに対して塩小さじ1)につけて砂抜きする。
  2. 鯛(切り身)に塩をふって約10分おき、キッチンペーパーで水気をふきとる。
    あさりは殻をこすり合わせて洗い、水気を切る。
  3. ミニトマトは半分に切って、にんにくはつぶす。イタリアンパセリは粗く刻む。
  4. フライパンにオリーブ油大さじ1とにんにくを入れて弱火にかける。香りが出てきたら中火にして、1の鯛を皮目から焼く。焼き色がつけば上下を返し裏面にも軽く焼き色をつける。
  5. あさり、ミニトマト、ブラックオリーブ(種なし) 、白ワイン、水を加えてふたをする。沸騰したら中弱火で7〜8分煮る。
  6. ふたを外してオリーブ油大さじ1を回し入れ、鯛にスープをかけながら1~2分煮る。塩、こしょうで味を調えて、イタリアンパセリを散らす。
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