すっごくやわらかジューシー♪鴨肉のロースト〜鴨南蛮そば〜

材料

• 合鴨ロース肉
  300g
• 塩
  小さじ1/2
• 黒胡椒
  少々
• 市販のそばつゆセット
  適量
• 小ねぎ
  適量

作り方

• 下準備
  合鴨ロース肉の皮目に包丁で格子状に切れ目を入れ、塩、黒胡椒をすりこみ、常温に戻しておく。

  
• 1

  フライパンに油をひかず弱火で皮目から焼く。 時々フライ返しで押さえたり、出てきた脂をスプーンですくい、身に回しかけながら20分焼く。

  
• 2

  裏返して2分焼いたら、アルミホイルに包んで30分ほど寝かせる。

  
• 3

  小ねぎを小口切りにし、市販のそばつゆセットでそばを作る。 器に盛ったそばの上に薄切りにした鴨肉と小ねぎを飾る。

ポイント

〜アプリコットソース作り方〜 小鍋にアプリコットジャム大さじ1、赤ワイン大さじ2、バルサミコ酢小さじ1/2を弱めの中火で煮立て、とろっとしたら完成。 アプリコットジャム以外にブルーベリージャムも○！

作ってみた！

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