すっごくやわらかジューシー♪鴨肉のロースト〜鴨南蛮そば〜
投稿日2020/12/28
更新日2020/12/28
調理時間30分(常温に戻す時間・寝かす時間除く)
鴨肉のローストはクリスマスやお正月などの特別な日のおもてなしに最適のお料理です！ 冷めてもおいしいですし、事前に焼いておける分、慌てなくて済みます。 今回は年越しそばにアレンジしましたが、このまま柚子胡椒や塩でいただくのも最高です☆ ポイントに記載した甘酸っぱいソースともすごく合いますよ♡
材料
- 合鴨ロース肉300g
- 塩小さじ1/2
- 黒胡椒少々
- 市販のそばつゆセット適量
- 小ねぎ適量
作り方
ポイント
〜アプリコットソース作り方〜 小鍋にアプリコットジャム大さじ1、赤ワイン大さじ2、バルサミコ酢小さじ1/2を弱めの中火で煮立て、とろっとしたら完成。 アプリコットジャム以外にブルーベリージャムも○！
- 準
合鴨ロース肉の皮目に包丁で格子状に切れ目を入れ、塩、黒胡椒をすりこみ、常温に戻しておく。
- 1
フライパンに油をひかず弱火で皮目から焼く。 時々フライ返しで押さえたり、出てきた脂をスプーンですくい、身に回しかけながら20分焼く。
- 2
裏返して2分焼いたら、アルミホイルに包んで30分ほど寝かせる。
- 3
小ねぎを小口切りにし、市販のそばつゆセットでそばを作る。 器に盛ったそばの上に薄切りにした鴨肉と小ねぎを飾る。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様