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鴨と林檎とポテトのバターソテー

15

2015.10.21

分類副菜

調理時間: 15分

ID132620

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ホクホクに揚げ焼きしたポテトと甘酸っぱい林檎がマッチします 鴨は市販のものでOK 仕上げにバターでコクをプラスしてソテーしました

鴨肉 じゃがいも おもてなし りんご 恋人

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材料4人分
じゃがいも(男爵) 中2個
りんご 1/2個
鴨ロースト(市販OK) 100g
強力粉(なければ薄力粉) 適宜
サラダ油 大さじ3
バター 15g
少々
ブラックペッパー 適宜
作り方
Point!
食材が焼きあがったら一旦油を取ることでさっぱり仕上げます。 ポテトと肉と林檎を一緒に頂くと美味しいですよ!
  1. じゃがいもは皮を剥き、乱切りにする
    (乱切りにする事で様々な食感をだします)
    水につけておく
  2. 林檎は種を取り、縦に4等分し、2センチほどのいちょう切りにする
    鴨は1㎝ほどに切る
  3. じゃがいもの水気を取り、リンゴと一緒にビニール袋に入れる
    強力粉を入れよくまぶしておく
  4. フライパンにサラダ油を熱し、③を入れあまり動かさないように焼き上げる
    (たまに煽りながら炒めると良い)
  5. 8割がた火が通ったようならキッチンペーパーで油を取る
    全て取ったら鴨肉を入れ、鴨の油を食材に纏わせる
  6. バターを加え 全て溶けて食材がカリっと焼きあがったら塩、ブラックペッパーで調味する
9 8

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