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鴨と林檎とポテトのバターソテー

副菜

鴨と林檎とポテトのバターソテー
  • 投稿日2015/10/21

  • 調理時間15

ホクホクに揚げ焼きしたポテトと甘酸っぱい林檎がマッチします 鴨は市販のものでOK 仕上げにバターでコクをプラスしてソテーしました

材料4人分

  • じゃがいも(男爵)
    中2個
  • りんご
    1/2個
  • 鴨ロースト(市販OK)
    100g
  • 強力粉(なければ薄力粉)
    適宜
  • サラダ油
    大さじ3
  • バター
    15g
  • 少々
  • ブラックペッパー
    適宜

作り方

ポイント

食材が焼きあがったら一旦油を取ることでさっぱり仕上げます。 ポテトと肉と林檎を一緒に頂くと美味しいですよ!

  • 1

    じゃがいもは皮を剥き、乱切りにする (乱切りにする事で様々な食感をだします) 水につけておく

  • 2

    林檎は種を取り、縦に4等分し、2センチほどのいちょう切りにする 鴨は1㎝ほどに切る

  • 3

    じゃがいもの水気を取り、リンゴと一緒にビニール袋に入れる 強力粉を入れよくまぶしておく

  • 4

    フライパンにサラダ油を熱し、③を入れあまり動かさないように焼き上げる (たまに煽りながら炒めると良い)

  • 5

    8割がた火が通ったようならキッチンペーパーで油を取る 全て取ったら鴨肉を入れ、鴨の油を食材に纏わせる

  • 6

    バターを加え 全て溶けて食材がカリっと焼きあがったら塩、ブラックペッパーで調味する

レシピID

132620

「じゃがいも」の基礎

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松尾絢子(ちきむん)
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松尾絢子(ちきむん)

料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 中3、小6の二児の男子の母 無類のお酒好きですww ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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