鴨と林檎とポテトのバターソテー

15

2015.10.21

分類副菜

調理時間: 15分

ID 132620

松尾絢子(ちきむん)

料理研究家、テーブルコーディネーター

ホクホクに揚げ焼きしたポテトと甘酸っぱい林檎がマッチします 鴨は市販のものでOK 仕上げにバターでコクをプラスしてソテーしました

    材料

    4人分
    じゃがいも(男爵) 中2個
    りんご 1/2個
    鴨ロースト(市販OK) 100g
    強力粉(なければ薄力粉) 適宜
    サラダ油 大さじ3
    バター 15g
    少々
    ブラックペッパー 適宜

    作り方

    ポイント

    食材が焼きあがったら一旦油を取ることでさっぱり仕上げます。
    ポテトと肉と林檎を一緒に頂くと美味しいですよ!
    1. じゃがいもは皮を剥き、乱切りにする
      (乱切りにする事で様々な食感をだします)
      水につけておく
    2. 林檎は種を取り、縦に4等分し、2センチほどのいちょう切りにする
      鴨は1㎝ほどに切る
    3. じゃがいもの水気を取り、リンゴと一緒にビニール袋に入れる
      強力粉を入れよくまぶしておく
    4. フライパンにサラダ油を熱し、③を入れあまり動かさないように焼き上げる
      (たまに煽りながら炒めると良い)
    5. 8割がた火が通ったようならキッチンペーパーで油を取る
      全て取ったら鴨肉を入れ、鴨の油を食材に纏わせる
    6. バターを加え 全て溶けて食材がカリっと焼きあがったら塩、ブラックペッパーで調味する
    11 10

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