《保存版》魚好きが教える、本気の金目鯛の煮付け

20

2021.06.05

分類主菜

調理時間: 20分

ID 414174

ホワイティ♡もも

ちょっとおいしい時間♪

皮はとろり、身はしっとりの金目鯛の煮付け。
煮汁もとってもおいしいので、ご飯とすごく合います。
本気と書いていますが、調理はいたって簡単。
煮ている間にもう一品作れたりします。

私は子供の頃から好きな食べ物は「魚」と答えるほど魚好き。←ざっくり(笑)
このレシピで魚好きになるきっかけになったらうれしいです。
ちなみに最後に食べたいものは岩魚の炭火焼きです♡

    材料

    2人分
    金目鯛 2切れ
    しょうが 1/2かけ
    ししとう 6本
    A
    300ml
    A
    酒、醤油、きび砂糖 各大さじ1と2/3

    作り方

    ポイント

    ※煮汁がしっかり煮立ってから金目鯛を入れることで生臭くなるのを防ぎます。

    1. しょうがは薄切りにする。
      ししとうはへたの部分を切り落とし、包丁で小さな切り目を入れる。
    2. フライパンにA

      水 300ml、酒、醤油、きび砂糖 各大さじ1と2/3

      としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮を上にして入れる。
      煮汁をスプーンで3回ほどすくいかけ、表面を固める。
    3. アルミホイルの落とし蓋をし、弱めの中火で15分煮る。
    4. アルミホイルを取り、中火にしてスプーンで金目鯛の表面に煮汁をかけながら2分煮る。
    5. ししとうを加えて1分煮る。
    6. 金目鯛をフライ返しなどですくって器に盛り、ししとうとしょうがを盛り付ける。
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