《保存版》魚好きが教える、本気の金目鯛の煮付け
投稿日2021/06/05
更新日2021/06/05
調理時間20分
皮はとろり、身はしっとりの金目鯛の煮付け。 煮汁もとってもおいしいので、ご飯とすごく合います。 本気と書いていますが、調理はいたって簡単。 煮ている間にもう一品作れたりします。 私は子供の頃から好きな食べ物は「魚」と答えるほど魚好き。←ざっくり（笑） このレシピで魚好きになるきっかけになったらうれしいです。 ちなみに最後に食べたいものは岩魚の炭火焼きです♡
材料2人分
- 金目鯛2切れ
- しょうが1/2かけ
- ししとう6本
- A水300ml
- A酒、醤油、きび砂糖各大さじ1と2/3
作り方
ポイント
※煮汁がしっかり煮立ってから金目鯛を入れることで生臭くなるのを防ぎます。
- 準
しょうがは薄切りにする。 ししとうはへたの部分を切り落とし、包丁で小さな切り目を入れる。
- 1
フライパンにA 水300ml、酒、醤油、きび砂糖各大さじ1と2/3としょうがを入れて中火にかけ、煮立ったら金目鯛の皮を上にして入れる。 煮汁をスプーンで3回ほどすくいかけ、表面を固める。
- 2
アルミホイルの落とし蓋をし、弱めの中火で15分煮る。
- 3
アルミホイルを取り、中火にしてスプーンで金目鯛の表面に煮汁をかけながら2分煮る。
- 4
ししとうを加えて1分煮る。
- 5
金目鯛をフライ返しなどですくって器に盛り、ししとうとしょうがを盛り付ける。
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質問
作ってみた!
ふじばら2022/11/22 17:20
金目を4切れにする場合、Aも2倍で良いですか？- mameyume
2022/05/26 20:57
簡単ですごくおいしいかったです♡ 
muuuu2022/04/29 20:22
こんばんは。 今回この煮付けのやり方できんきに挑戦しました。煮付けのイメージは難しそう…でしたが簡単に美味しくできて驚きです!- 高田
2022/02/20 06:50
金目鯛ではなく真鯛でししとうを省いても美味しく作れますか？
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「基本・定番」の基礎
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
