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ふっくら美味しい 金目鯛の煮付け

15

2020.04.02

分類主菜

調理時間: 15分

ID388973

ようこ

ようこのレシピルーム

短時間で調理をするためふっくらと美味しい仕上がりです。クッキングシートを使うと盛り付けの際に崩れにくく便利です。この他にも牛蒡や豆腐などお好みの具材を一緒に煮ても味が染みて美味しいです。

魚料理 ホーロー鍋 魚介のおかず ネギ 時短 醤油 レシピ 簡単レシピ 金目鯛の煮付け シンプル 長ねぎ おかず 副菜 金目鯛 簡単 和食 ヘルシー れんこん 男子が大好き おふくろの味 簡単時短 日本酒に合うおつまみ 生姜 煮もの おもてなし 蓮根

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材料2人分
金目鯛 2匹
A
150ml
A
50ml
A
醤油 20ml
A
きび砂糖 20ml
長ねぎ 10㎝
蓮根 50g
生姜 1/2かけ
作り方
Point!
絶えず鍋を動かしてお玉などで煮汁をかけ続けてください。魚自体は動かさずに触らないようにして下さい。切れ目を入れることにより短時間で仕上がるようにします。身が重ならないように並べ2匹位が作りやすいです。上側の煮え具合を見て加熱時間を調整して下さい。
  1. 金目鯛は身に切れ目を入れて熱湯にさっとくぐらせて流水で洗う。長ねぎは5㎝、蓮根は皮をむき縦に切る。生姜は皮をむき薄切りにする。
  2. 鍋にクッキングシートを敷き、金目鯛を頭を左にして入れる。A

    水 150ml、酒 50ml、醤油 20ml、きび砂糖 20ml

    を加えて強火から強めの中火くらいで加熱をする。鍋をゆっくり回し対流を作り金目鯛の上側も煮汁に浸かるようにし、絶えずお玉などで金目鯛の上から煮汁をかけ続ける。
  3. 4〜5分強火で加熱をし上側にも火が入ったらクッキングシートを持ち上げて金目鯛を取り出す。残った煮汁は長ねぎ、蓮根と一緒に煮詰めて金目鯛にかける。
5 57

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