主菜
ふっくら美味しい 金目鯛の煮付け
15分
- エネルギー245kcal
- 炭水化物14.7g
- 脂質8.2g
- たんぱく質28.5g
- 糖質12.3g
- 食塩相当量1.8g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
短時間で調理をするためふっくらと美味しい仕上がりです。クッキングシートを使うと盛り付けの際に崩れにくく便利です。この他にも牛蒡や豆腐などお好みの具材を一緒に煮ても味が染みて美味しいです。
作り方
下準備
金目鯛は身に切れ目を入れて熱湯にさっとくぐらせて流水で洗う。長ねぎは５㎝、蓮根は皮をむき縦に切る。生姜は皮をむき薄切りにする。- 1
鍋にクッキングシートを敷き、金目鯛を頭を左にして入れる。A 水150ml、酒50ml、醤油20ml、きび砂糖20mlを加えて強火から強めの中火くらいで加熱をする。鍋をゆっくり回し対流を作り金目鯛の上側も煮汁に浸かるようにし、絶えずお玉などで金目鯛の上から煮汁をかけ続ける。
- 2
４〜５分強火で加熱をし上側にも火が入ったらクッキングシートを持ち上げて金目鯛を取り出す。残った煮汁は長ねぎ、蓮根と一緒に煮詰めて金目鯛にかける。
ポイント
絶えず鍋を動かしてお玉などで煮汁をかけ続けてください。魚自体は動かさずに触らないようにして下さい。切れ目を入れることにより短時間で仕上がるようにします。身が重ならないように並べ２匹位が作りやすいです。上側の煮え具合を見て加熱時間を調整して下さい。
レシピID：388973
更新日：2020/04/02
投稿日：2020/04/02
作ってみた！
HRM2026/07/16 10:29
初めてキンメの煮付けを作りましたが、とっても美味しく出来て大成功でした！ まるでお店のようなお味で、小学生の息子も「美味しいね！」と言ってバクバク食べました。
