主菜

醤油麹でこっくり♪金目鯛の煮付け

Name: 醤油麹でこっくり♪金目鯛の煮付け
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 金目鯛 3切れ; 生姜 1/2片; 長ネギ 5cm; 醤油麹 大さじ3; 酒・みりん・砂糖 各大さじ1; 水 200ml

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15分

エネルギー185kcal
炭水化物7.5g
脂質6.8g
たんぱく質22.5g
糖質7.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

醤油麹を使って、金目鯛を煮付けました。生姜をきかせた甘辛い味付けは、白いごはんによく合います。醤油麹を使うことで、味噌煮にも似たこっくりとまろやかなお味に♩金目鯛もふっくら仕上がります。ごはんがすすむ煮魚、よろしければお試しください♡

材料3人分

金目鯛
3切れ
生姜
1/2片
長ネギ
5cm
A
醤油麹
大さじ3
A
酒・みりん・砂糖
各大さじ1
A
水
200ml

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
金目鯛は表面の水分を拭き取り、塩を少々ふり10分ほどおく。出てきた水分を拭き取る(臭み取り)。生姜は千切りにし、長ネギは白髪ネギにしておく。
2
フライパンにA 醤油麹大さじ3、酒・みりん・砂糖各大さじ1、水200mlと生姜を加えて煮立たせる。
3
煮汁が煮立ったら金目鯛を入れる。スプーンなどでそっと皮目に煮汁をかけながら静かに煮て、フツフツと煮汁が再び煮立ったら、落とし蓋をして弱火で8〜10分煮る。落とし蓋を外して軽く煮詰め、器に盛り付けたら白髪ネギをのせる。

ポイント

・赤魚から出てきたら水分をしっかり取ることで、臭みなくふっくら仕上がります。・少し甘めの味付けになっています。お好みで砂糖の量は加減されてください。

レシピID：460409

更新日：2023/05/17

投稿日：2023/05/17

作ってみた！

レビュー（2件）

楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2025/10/12 22:46
金目鯛の煮付け🧡🐟🫚🤍💫✨ ここえみさん🩵の、醤油麹🧡の、金目鯛の煮付け🐟が大好きで、いつも作ってて、いつも作ってるから、作りすぎて、この前投稿したばかりやしとか、投稿忘れちゃったり〜笑、今日はちゃんと投稿思い出して、コレ💛、我が家の定番💙で、うちも、パパん👨🏼も大好きなやつ〜💖😻💕💫✨ 醤油麹🧡の深みとコクに、生姜🫚が効いて、めちゃめちゃ美味しいよ〜💖😍💕💫✨ 🍚も、🍺も、すすむよ〜💜🥳🍚🍺💫✨✨ めっちゃ美味しくて、これからもずっと作り続ける〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾
楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2024/12/02 22:50
金目鯛の煮付け🧡🐟🫚💫✨ 醤油麹でまろやかなコクと深みのある、金目鯛🐟の煮付け🧡めちゃめちゃ美味しい〜💖😍💕💫✨ ごはん🍚もお酒🍶もすすむ〜💜🥳💫✨✨ 昨日からずっと食べたかった〜💖🥰💕💫✨ 醤油麹大好きなの〜💖😻💕💫✨ また絶対作る〜💖😋💕💫✨ ここえみさん🩵😸めっちゃ美味しい〜醤油麹の煮付け💙ありがと〜ございます💚🐶🐾