大量のパセリが絶品ソースに！鯛のソテー サルサヴェルデソース
投稿日2022/06/03
更新日2022/06/03
調理時間20分
簡単なのにおもてなしにぴったりの鯛のソテーサルサヴェルデソース♪ サルサヴェルデとはイタリアンパセリをたっぷり使った、イタリア料理のソースです。 本来はそのままミキサーで滑らかにするところを炒めて柔らかくしてソースと一体化させてみました。 にんにくと白ワインで蒸した鯛にケッパーの酸味と後味がほんのり爽やかなイタリアンパセリがとっても良く合います！ 冷やした白ワインでどうぞ。
材料2人分
- 鯛2切れ
- 塩小さじ1/2
- 小麦粉大さじ1
- ピュアオリーブ油大さじ1
- Aにんにく1かけ
- A白ワイン大さじ1
- Bピュアオリーブ油大さじ1
- Bケッパー大さじ1
- B塩小さじ1/3
- Bイタリアンパセリ15g
作り方
ポイント
※にんにくが焦げてきたらフライパンの端の方に寄せてください。
- 準
■鯛に塩をして10分おき、水けをペーパータオルで拭き取ってから小麦粉を全体にまぶす。 ■にんにくとイタリアンパセリ、ケッパーはみじん切りにする。
- 1
フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつける。
- 2
こんがりと焼けてきたら裏返し、A にんにく1かけ、白ワイン大さじ1を加えて蓋をして弱めの中火で4分焼く。
- 3
鯛を器に盛り、空いたフライパンにB ピュアオリーブ油大さじ1、ケッパー大さじ1、塩小さじ1/3、イタリアンパセリ15gを入れてイタリアンパセリがしんなりするまで炒めたら、鯛の上にかける。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様
