大量のパセリが絶品ソースに！鯛のソテー　サルサヴェルデソース

材料2人分

• 鯛
  2切れ
• 塩
  小さじ1/2
• 小麦粉
  大さじ1
• ピュアオリーブ油
  大さじ1
• A
  にんにく
  1かけ
• A
  白ワイン
  大さじ1
• B
  ピュアオリーブ油
  大さじ1
• B
  ケッパー
  大さじ1
• B
  塩
  小さじ1/3
• B
  イタリアンパセリ
  15g

作り方

• 下準備
  ■鯛に塩をして10分おき、水けをペーパータオルで拭き取ってから小麦粉を全体にまぶす。 ■にんにくとイタリアンパセリ、ケッパーはみじん切りにする。

  
• 1

  フライパンにピュアオリーブ油を中火で熱し、鯛の皮目から焼く。途中フライ返しで押さえつける。

  
• 2

  こんがりと焼けてきたら裏返し、A にんにく1かけ、白ワイン大さじ1を加えて蓋をして弱めの中火で4分焼く。

  
• 3

  鯛を器に盛り、空いたフライパンにB ピュアオリーブ油大さじ1、ケッパー大さじ1、塩小さじ1/3、イタリアンパセリ15gを入れてイタリアンパセリがしんなりするまで炒めたら、鯛の上にかける。

  

ポイント

※にんにくが焦げてきたらフライパンの端の方に寄せてください。

作ってみた！

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