【ラタトゥイユ】夏野菜たっぷり、冷やしておいしい
投稿日2023/07/21
更新日2023/07/21
調理時間20分(冷蔵庫で冷やす時間除く)
夏野菜たっぷりのラタトゥイユ。 野菜を切って炒めて煮込むだけ♪ 疲労回復・美肌・アンチエイジング・免疫力アップに効果があります。 夏バテ予防にも☆
材料4人分
- なす2本
- ズッキーニ1本
- セロリ1本
- 玉ねぎ1/2個
- 赤・黄パプリカ各1/2個
- にんにく1かけ
- ベーコン2枚(50g)
- オリーブ油大さじ１
- Aトマト缶1缶(295g)
- A水50ml
- A顆粒ブイヨン小さじ1強
- Aローリエ1枚
- B塩こうじ大さじ1/2
- Bきび砂糖小さじ1
- B塩小さじ1/4
- B黒胡椒少々
作り方
ポイント
※トマト缶はあらごしがおすすめ
- 1
なすとズッキーニは食べやすい大きさに切り、水にさらす。 セロリ、玉ねぎ、赤・黄パプリカは食べやすい大きさに切る。 にんにくはみじん切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。
- 2
フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、にんにくを香りが立つまで焼いたら、中火にしてベーコンを加えて炒める。
- 3
野菜を加えて炒め、玉ねぎが透き通ってきたら、A トマト缶1缶、水50ml、顆粒ブイヨン小さじ1強、ローリエ1枚を加えて野菜となじませながら煮立て、蓋をして弱火で10分煮る。
- 4
蓋を取り、B 塩こうじ大さじ1/2、きび砂糖小さじ1、塩小さじ1/4、黒胡椒少々を加えて時々かき混ぜながら3分煮て中火にし、水けを飛ばす。
- 5
粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。
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はらしおり
料理研究家
- フードコーディネーター
- J.S.A.ワインエキスパート
歳を重ねると美容や健康が気になる。 でも、あまり手をかけずともおしゃれで健康的でおいしい食事がいい! 忙しく過ごす毎日、無理なく作れる、そんなレシピを心がけています。 見やすい動画もぜひご覧ください。 ≪資格≫ 日本ソムリエ協会 J.S.A.ワインエキスパート 日本フードコーディネート協会 フードコーディネーター1級 FLAネットワーク協会 食生活アドバイザー2級 日本中医食養学会 薬膳アドバイザー ≪受賞≫ ・コウケンテツさんの料理に合うスイーツのレシピコンテスト「三井製糖賞」 ・「Nadiaベスト動画賞」 ・フジッコ蒸し豆で簡単アレンジレシピコンテスト「フジッコ賞」 ・「Nadiaベストヒット賞」 ≪ブログ・ウェブサイトURL≫ https://lit.link/shiorihara ≪書籍掲載≫ ・フリーペーパー雑誌「ぽるたーた(2020年12月号)」にレシピ14品掲載 「Nadia Magazine 」vol.02,04,05,07にレシピ掲載 ≪レシピ開発≫ ・マルトモ株式会社様 ・東海漬物株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・キッコーマン食品株式会社様 ・マルハニチロ株式会社様 ・モンマルシェ株式会社様 ・株式会社明治様 ・三菱電機様 ・株式会社ぐるなび様 ≪企業様HPレシピ掲載≫ ・ヤマサ醤油株式会社様 ・タッパーウェアブランズ・ジャパン株式会社様 ・フジッコ株式会社様 ≪PR案件≫ ・日本ハム株式会社様、山田園茶舗様、株式会社吉野家様、日東紡績株式会社様、アヲハタ株式会社様