きのこサラダのオーブンパイ

オーブンを200℃に予熱する。

冷凍パイシートの1枚は大きめの丸い型で抜く。もう一枚は大きめの型で抜いたあと一回り小さい丸い型で抜く。 2枚を重ねる。 空気穴がない場合は、生地にフォークなどで数カ所さして空気穴を作る。縁に溶いた卵を塗る。

200℃のオーブンで15〜20分焼く。 くり抜いた部分も一緒に焼く。

しめじ、まいたけ、エリンギは石づきをとり、適当な房に裂く。 フライパンにオリーブオイルを入れ、塩を振り焼く。 焼けたら取り出して冷ましておく。

生ハム、フリルレタスは適当な大きさにちぎり、ボウルに入れ、3のきのこと一緒に黒胡椒、パルミジャーノ・レッジャーノを加えて混ぜ合わせる。

焼き上がったパイの器に4のサラダを入れる。 仕上げにパルミジャーノ・レッジャーノをお好みで振る。