簡単！優しい『かぶの塩麹スープ』

材料3人分

• かぶ
  小3個/300g
• 塩麹
  大さじ1〜2
• 水
  200g
• 豆乳
  200ml/1パック
• 柚子の皮のすりおろし
  少々
• セルフィーユ
  なくてもよい
• ピンクペッパー
  なくてもよい
• クコの実
  なくてもよい

作り方

• 下準備
  ・柚子の皮のすりおろしを準備しておく ・リースの飾りをする場合はセルフィーユの葉っぱ部分をちぎっておく

• 1

  鍋に4分割したかぶ、水、塩麹を入れ火にかる ※かぶは皮ごと使います

  
• 2

  中火で15分〜20分煮て火を止め粗熱をとる

  
• 3

  ②の鍋に豆乳を加えハンドブレンダーで撹拌する ※とろみが強過ぎる場合は水や豆乳を加えて伸ばして下さい。

  
• 4

  出来上がったスープの味を塩麹で調整し温め器に注ぎ柚子のすりおろしをのせて仕上げる ※豆乳は63℃を超えると塩麹がにがりのような働きとなって分離してしまいます。温める程度にしましょう。 熱々がお好みの場合は食用の重曹をひとつまみ加えて下さい。

• 5

  クリスマス用にリースを飾る場合はセルフィーユの葉をリースに見立て、クコの実とピンクペッパー、柚子の皮のすりおろしを飾って仕上げます♪

ポイント

・塩麹の塩味は各ご家庭によって違うので味付けに注意して下さい。 ・豆乳を加えたあと、熱し過ぎないように気をつけて下さい。 ・水分の蒸発は火力によって違ってきますので、水分が足りないと思ったら調整して下さい。

作ってみた！

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