主食

焼き野菜のそうめん〜自家製めんつゆで〜

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20分

昆布の浸水時間、めんつゆを冷ます時間は除く

エネルギー425kcal
炭水化物76.8g
脂質7.8g
たんぱく質14.2g
糖質72.5g
食塩相当量3.2g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

彩り豊かな夏野菜がたっぷり食べられる、かわりそうめん。出汁を効かせた自家製めんつゆとオリーブオイルのコクで、食欲のない日も箸が進みます。お好みでゆでた薄切り豚肉や、蒸し鶏、エビなどを加えれば、栄養満点の一品完結メニューになりますよ。

材料2人分（そうめん200g分）

そうめん
200g
ゆでとうもろこし
1/2本
ズッキーニ
1/2本
ミニトマト
6個
オリーブオイル
大さじ1
塩
ひとつまみ
青じそ（千切り）
2枚
生姜（すりおろし）
1片
昆布
10cm分
鰹節
10g(ひとつかみ)
水
400ml
本みりん
大さじ2
醤油
大さじ4

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
とうもろこしはゆでておく鍋に分量の水と昆布を30分以上漬けておく
1
昆布を漬けた鍋を中弱火に熱し、沸騰する直前に昆布を取り出す。沸騰したら鰹節を加えて火を止め、１、2分たったらこす。
2
１を再び鍋に入れ、沸騰したら本みりんと醤油を加えて、ひと煮立ちしたら冷ましておく。
3
ズッキーニは輪切りに、ゆでとうもろこしは一口大に、ミニトマトは半分に切る。
4
フライパンにオリーブオイルを熱し、ズッキーニとゆでとうもろこしを入れ、塩を加えてズッキーニが柔らかくなるまで5分ほど炒める。
5
別の鍋にたっぷりの水を沸騰させ、そうめんを袋の表示通りに茹で、水でさらしてザルにあげておく。
6
どんぶりに5を入れて2のめんつゆを入れ、4の野菜をのせて、青じそ（千切り）と生姜（すりおろし）をあしらう。

ポイント

・昆布はできれば１時間以上つけておくと出汁がよく出ます。・昆布水は、少し弱目の火で10分ほどかけて沸騰させると旨味が出やすいです。沸騰する前に昆布を取り出すのを忘れずに！・かつお節を入れて一呼吸したら火を止めてください。・出汁はザルにフキンやキッチンペーパーを敷くと手軽にこせます。・ナス、きゅうり、トマト、ピーマン、パプリカなど、ご自宅にある夏野菜でアレンジしてください！・めんつゆはストレートタイプです。たくさん作って保存したい場合は、本みりんと醤油の量をお好みで増やしてください。