旨味たっぷり&さっぱり！鰹と夏野菜のガーリック醤油パスタ

材料2人分

• 鰹
  200g
• 玉ねぎ
  1個
• トマト
  2個
• なす
  2個
• さやいんげん
  30g(10本程度)
• 青じそ
  5枚
• A
  ニンニク
  1片
• A
  オリーブオイル
  大さじ1
• セミハードチーズ
  50 g
• スパゲティー
  200g
• 塩
  20g
• B
  オリーブオイル
  大さじ1
• B
  醤油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鰹、玉ねぎ、なす、トマト、セミハードチーズは一口大に、さやいんげんは1cm幅の小口切りに、青じそは千切りに、ニンニクはみじん切りにする。

• 1

  フライパンにA ニンニク1片、オリーブオイル大さじ1を入れて弱火に熱し、香りが出たら中弱火にして玉ねぎ、なす、トマトの順に炒める。

• 2

  鍋に2リットルの湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、再沸騰したらスパゲティーを入れて袋の表示通りに茹でる。

• 3

  ２に鰹を入れて色が変わったら２の茹で汁を50ml加えておく。

• 4

  2がゆであがったらざるにあげ、３に加えてB オリーブオイル大さじ1、醤油大さじ2を加える。

• 5

  器によそい、セミハードチーズと青じそをあしらう。

ポイント

・にんにくはオイルに入れてから弱火にかけると焦げずに香りが引き立ちます。 ・ナスを柔らかく炒めるには油か水分が必要。玉ねぎの後に茄子を入れてオイルコーティングした状態でトマトを加えると、コクが出て美味しく仕上がります。 ・鰹は長く煮るとかたくなるので、パスタがゆであがる少し前に加えて油をまわし、茹で汁で煮るようにすると程よいかみごたえに仕上がります。 ・パスタがゆであがったらオリーブオイルを加えるとくっつきにくく食べやすいです。 ・お醤油を加えたらすぐに火を止めると、香りが引き立ちます。

作ってみた！

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