鰹とたっぷり夏野菜のガーリックパスタ〜鰹の旨みたっぷり〜

20

2021.08.07

分類主食

調理時間: 20分

ID 418808

fujinoniji 越野美樹

おうちdeごはん〜美味しいから何度も作りたくなる

鰹とたっぷりの夏野菜の和風パスタ。さっぱりしながらコクのある仕上がりで、夏バテの時期にもスルスルと入ります。鰹の香りをニンニクやトマトが和らげ、ソースには旨みがたっぷり!意外な組み合わせながら、クセになる味わいです。

    材料

    2人分
    200g
    玉ねぎ 1個
    トマト 2個
    なす 2個
    さやいんげん 30g(10本程度)
    青じそ 5枚
    A
    ニンニク 1片
    A
    オリーブオイル 大さじ1
    セミハードチーズ 50 g
    スパゲティー 200g
    20g
    B
    オリーブオイル 大さじ1
    B
    醤油 大さじ2

    作り方

    ポイント

    ・にんにくはオイルに入れてから弱火にかけると焦げずに香りが引き立ちます。
    ・ナスを柔らかく炒めるには油か水分が必要。玉ねぎの後に茄子を入れてオイルコーティングした状態でトマトを加えると、コクが出て美味しく仕上がります。
    ・鰹は長く煮るとかたくなるので、パスタがゆであがる少し前に加えて油をまわし、茹で汁で煮るようにすると程よいかみごたえに仕上がります。
    ・パスタがゆであがったらオリーブオイルを加えるとくっつきにくく食べやすいです。
    ・お醤油を加えたらすぐに火を止めると、香りが引き立ちます。
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    1. 鰹、玉ねぎ、なす、トマト、セミハードチーズは一口大に、さやいんげんは1cm幅の小口切りに、青じそは千切りに、ニンニクはみじん切りにする。
    2. フライパンにA

      ニンニク 1片、オリーブオイル 大さじ1

      を入れて弱火に熱し、香りが出たら中弱火にして玉ねぎ、なす、トマトの順に炒める。
    3. 鍋に2リットルの湯を沸かし、沸騰したら塩を加え、再沸騰したらスパゲティーを入れて袋の表示通りに茹でる。
    4. 2に鰹を入れて色が変わったら2の茹で汁を50ml加えておく。
    5. 2がゆであがったらざるにあげ、3に加えてB

      オリーブオイル 大さじ1、醤油 大さじ2

      を加える。
    6. 器によそい、セミハードチーズと青じそをあしらう。
    1 10

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