【黒豆煮】甘さスッキリ！基本の副菜&おせち

材料5人分

• 黒豆
  150g
• A
  本みりん
  大さじ1
• A
  米あめ
  大さじ1(メープルシロップ、アガベシロップ、蜂蜜などでも)
• A
  醤油
  小さじ1
• B
  米あめ
  大さじ1
• B
  醤油
  小さじ1/2
• C
  米あめ
  大さじ1

作り方

• 下準備
  黒豆はたっぷりの水に一晩浸ける。煮る前にそっと水を切る。

• 1

  鍋に浸水した黒豆とひたひたの水、A 本みりん大さじ1、米あめ大さじ1、醤油小さじ1を入れてふたを半切りにし、弱火にかける。

• 2

  １時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらB 米あめ大さじ1、醤油小さじ1/2を入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める。

• 3

  １時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらC 米あめ大さじ1を入れてふたを半切りにし、弱火にかける。途中、豆が顔を出したら少量の水を加えながら煮る。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める。

• 4

  １時間以上そのまま置いてすっかり冷めたらふたを半切りにし、弱火にかける。30分ほどしてふつふつしてきたら、火を止める。保存容器に汁ごと入れて、豆が顔を出さないようにする。

ポイント

・最初から甘みと塩分を加えることで、豆にシワがよりにくいです。 ・豆が水から顔を出してしまうとシワがよりやすいので、時々少しずつ水を加えてください。一気に水を加えないように注意してください。 ・冷める時間に味がしみこみます。１時間以上経ったらもう一度日にかけても良いですが、朝昼晩と丸一日かけて煮るとよりしみこみやすいです。余裕があれば、朝昼晩朝昼晩と２日間かけて煮るとツヤツヤの仕上がりに！

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