【基本の揚げ出し豆腐】簡単！カリッとふわふわ

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁
• ねぎ
  3cm分
• 片栗粉
  大さじ2
• お好みの揚げ油
  適量
• だし汁
  100ml
• 日本酒
  大さじ1
• 本みりん
  大さじ1
• 醤油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐はキッチンペーパーなどで包み、ザルに乗せて平たいお皿などの重石を乗せ、下にボウルを置いて冷蔵庫に30分以上置いておく。

• 1

  木綿豆腐は８等分に切る。 ねぎはみじん切りにする。

• 2

  ボウルに片栗粉を入れ、１にまんべんなくまぶす。

• 3

  小鍋にだし汁、日本酒、本みりん、醤油を入れて中弱火にかけ、煮立てる。

• 4

  フライパンにお好みの揚げ油を鍋底から1-2cm入れて180度に熱し、２を入れ、全ての面が狐色になるまで揚げる。

• 5

  お皿に入れ、3をかけてネギを散らす。

ポイント

・豆腐はキッチンペーパーなどできっちり包むと、型崩れしにくいです。時間があれば長めに水切りするのがオススメです。 ・水切り時間が短いとはねやすいので、片栗粉を多めにまぶしてください。 ・油に入れたらあまり動かさず、ひっくり返すのは１〜2回までがオススメです。 ・揚げ油から引き上げるときに、油の上で少し置いておくと油切れが良いです。 ・ねぎ以外に、お好みで大根おろしやおろし生姜などの薬味を合わても美味しくいただけます。

作ってみた！

質問