「土鍋で炊く基本のお赤飯」モチモチ！滋味深い

鍋に洗った小豆と水500mlを入れて強火にかける。

沸騰してしばらくしたら200mlの水を一気に入れる。それをあと２回繰り返す。アクを取り、フタをして30分炊く。粗熱を取ってから、ボウルを敷いたザルにあげて、小豆と煮汁に分ける。

もち米は研いでザルにあげ、280mlの水に漬けて30分以上置いておく。

２の小豆を50gと煮汁100mlを入れ、フタをして中火にかける。

蒸気が出てきたらごく弱火にし、１０分炊く。最後に１０秒ほど強火にして火を止める。１０分蒸らす。

小豆をつぶさないようにそっと、上下を返すように混ぜる。