「土鍋で炊く基本のお赤飯」モチモチ！滋味深い
投稿日2024/04/07
更新日2024/04/07
調理時間60分(粗熱を取る時間は除く)
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存6~7日
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土鍋で作る、基本のお赤飯。 炊き立てのモッチモチがいただけます。 小豆は最後まで柔らかくせず、７分通りのかたさまで炊いてから加えると、崩れにくいです。 炊飯器でも同じように作れます。 お好みでごま塩をふって召し上がれ！ 残った小豆は、レシピID411142のあんこにしてお楽しみください。
材料4人分
- 小豆100g
- もち米2合
作り方
ポイント
・煮汁が100mlよりも少ない場合は、水を足してください。 ・小豆のかたさは、だいたい火が通り、かつ指でつぶれないくらいです。かたすぎると、ご飯と一緒に炊いても柔らかくならないので、注意してください。
- 1
鍋に洗った小豆と水500mlを入れて強火にかける。
- 2
沸騰してしばらくしたら200mlの水を一気に入れる。それをあと２回繰り返す。アクを取り、フタをして30分炊く。粗熱を取ってから、ボウルを敷いたザルにあげて、小豆と煮汁に分ける。
- 3
もち米は研いでザルにあげ、280mlの水に漬けて30分以上置いておく。
- 4
２の小豆を50gと煮汁100mlを入れ、フタをして中火にかける。
- 5
蒸気が出てきたらごく弱火にし、１０分炊く。最後に１０秒ほど強火にして火を止める。１０分蒸らす。
- 6
小豆をつぶさないようにそっと、上下を返すように混ぜる。
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fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
日本の伝統食材や野菜を使った料理が得意。 さしすせその基本調味料でおいしさを引き出します。 火加減や調理法、組み合わせを工夫すると、苦手な食材も好きに変身! お腹いっぱい食べても元気に過ごせて、家族も喜ぶお料理を目指しています。 不器用ながら、食べたいものはなんでも手作りがモットー。 1歳より新宿育ち。 大手証券会社就職後、編集プロダクション・出版社勤務、湘南で約20年の惣菜店経営と料理教室講師を経て、2016年より新鮮で美味しい野菜が身近にある田舎暮らし。 フルタイム勤務をしながら、食関係のライターを楽しむシングルマザー。