「土鍋で炊く基本のお赤飯」モチモチ！滋味深い

• 60分粗熱を取る時間は除く

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安-

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存6~7日

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材料4人分

• 小豆
  100g
• もち米
  2合

作り方

• 1

  鍋に洗った小豆と水500mlを入れて強火にかける。

• 2

  沸騰してしばらくしたら200mlの水を一気に入れる。それをあと２回繰り返す。アクを取り、フタをして30分炊く。粗熱を取ってから、ボウルを敷いたザルにあげて、小豆と煮汁に分ける。

• 3

  もち米は研いでザルにあげ、280mlの水に漬けて30分以上置いておく。

• 4

  ２の小豆を50gと煮汁100mlを入れ、フタをして中火にかける。

• 5

  蒸気が出てきたらごく弱火にし、１０分炊く。最後に１０秒ほど強火にして火を止める。１０分蒸らす。

• 6

  小豆をつぶさないようにそっと、上下を返すように混ぜる。

ポイント

・煮汁が100mlよりも少ない場合は、水を足してください。 ・小豆のかたさは、だいたい火が通り、かつ指でつぶれないくらいです。かたすぎると、ご飯と一緒に炊いても柔らかくならないので、注意してください。

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