主食

「土鍋で炊く基本のお赤飯」モチモチ！滋味深い

Name: 「土鍋で炊く基本のお赤飯」モチモチ！滋味深い
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 小豆 100g; もち米 2合

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60分

粗熱を取る時間は除く

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

土鍋で作る、基本のお赤飯。炊き立てのモッチモチがいただけます。小豆は最後まで柔らかくせず、７分通りのかたさまで炊いてから加えると、崩れにくいです。炊飯器でも同じように作れます。お好みでごま塩をふって召し上がれ！残った小豆は、レシピID411142のあんこにしてお楽しみください。

材料4人分

1
鍋に洗った小豆と水500mlを入れて強火にかける。
2
沸騰してしばらくしたら200mlの水を一気に入れる。それをあと２回繰り返す。アクを取り、フタをして30分炊く。粗熱を取ってから、ボウルを敷いたザルにあげて、小豆と煮汁に分ける。
3
もち米は研いでザルにあげ、280mlの水に漬けて30分以上置いておく。
4
２の小豆を50gと煮汁100mlを入れ、フタをして中火にかける。
5
蒸気が出てきたらごく弱火にし、１０分炊く。最後に１０秒ほど強火にして火を止める。１０分蒸らす。
6
小豆をつぶさないようにそっと、上下を返すように混ぜる。