【高野豆腐のオランダ煮】ぷるもち♡一番おいしい食べ方！

材料2人分

• 高野豆腐
  2枚
• A
  水
  2カップ(400ml ひたひた程度)
• B
  水
  3/4カップ(150ml)
• B
  和風顆粒だし
  小さじ1/2
• B
  みりん
  大さじ2
• B
  醤油
  大さじ1
• B
  たかのつめ
  少々
• 片栗粉
  大さじ2
• サラダ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  だいたいの材料はこんな感じになります。

  
• 1

  高野豆腐は耐熱容器に入れ、A 水2カップに浸して、電子レンジ600wで1分半加熱する。そのまま庫内で2分おいて蒸らす。ふっくらと一回り大きくなる。

  
• 2

  戻した湯を捨てて、新たに水(分量外)をひたひたに加えたら押し洗いをする。指先で押し、水が白くにごるまでしっかりともんで押し洗いを繰り返す。

  
• 3

  高野豆腐はやさしく水気を絞り、4等分に切る。袋に入れて、片栗粉を加えまんべんなくまぶす(多少ダマになってもOK)。

  
• 4

  フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を表面がカリッとするまで両面各3分ほど揚げ焼きにする。

  
• 5

  別の鍋にB 水3/4カップ、和風顆粒だし小さじ1/2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、たかのつめ少々を入れて火にかける。煮立ったら4を入れ弱火にし5分煮る。

  

ポイント

＊高野豆腐は、水で戻すと固くパサついた食感になることがありますので、お湯で戻すことがおいしく作るポイントです ＊押し洗いをすることで、高野豆腐の独特の風味を抑えたり、味がしみ込みやすくなります ＊盛り付けには、飾り切りにしたにんじんと、ねぎを添えました ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です 美味しく仕上がりますように。

作ってみた！

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