【高野豆腐のオランダ煮】ぷるもち♡一番おいしい食べ方！
投稿日2023/10/11
更新日2024/10/22
調理時間20分(戻す時間は除く)
カロリー（1人分）255Kcal
総費用目安-
冷蔵保存-
冷凍保存-
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基本の高野豆腐のオランダ煮 高野豆腐なのに喜ばれる！もちもちぷるぷる食感におだしじゅわっ！私の家族人気のおかずの一品です。乾物＝戻す時間がかかる というイメージですが、電子レンジを使えばたったの3分半で戻ります。時短が叶う戻し方は必見ですよ♩また、汁は少し多めの分量なので、高野豆腐3個分まで増やせます。高野豆腐は生の豆腐よりも水分が少ないため、植物性のタンパク質やカルシウム、鉄分がぎゅっと含まれています。是非とも食卓に高野豆腐を取り入れてみませんか。 たんぱく質：9.5g 脂質：15.8g 炭水化物：16.8g 食物繊維量：0.4g 食塩相当量：1.8g
材料2人分
- 高野豆腐2枚
- A水2カップ(400ml ひたひた程度)
- B水3/4カップ(150ml)
- B和風顆粒だし小さじ1/2
- Bみりん大さじ2
- B醤油大さじ1
- Bたかのつめ少々
- 片栗粉大さじ2
- サラダ油大さじ2
作り方
ポイント
＊高野豆腐は、水で戻すと固くパサついた食感になることがありますので、お湯で戻すことがおいしく作るポイントです ＊押し洗いをすることで、高野豆腐の独特の風味を抑えたり、味がしみ込みやすくなります ＊盛り付けには、飾り切りにしたにんじんと、ねぎを添えました ＊栄養成分の表示値は一人分の目安です 美味しく仕上がりますように。
- 準
だいたいの材料はこんな感じになります。
- 1
高野豆腐は耐熱容器に入れ、A 水2カップに浸して、電子レンジ600wで1分半加熱する。そのまま庫内で2分おいて蒸らす。ふっくらと一回り大きくなる。
- 2
戻した湯を捨てて、新たに水(分量外)をひたひたに加えたら押し洗いをする。指先で押し、水が白くにごるまでしっかりともんで押し洗いを繰り返す。
- 3
高野豆腐はやさしく水気を絞り、4等分に切る。袋に入れて、片栗粉を加えまんべんなくまぶす(多少ダマになってもOK)。
- 4
フライパンにサラダ油を中火で熱し、3を表面がカリッとするまで両面各3分ほど揚げ焼きにする。
- 5
別の鍋にB 水3/4カップ、和風顆粒だし小さじ1/2、みりん大さじ2、醤油大さじ1、たかのつめ少々を入れて火にかける。煮立ったら4を入れ弱火にし5分煮る。
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質問
作ってみた!
まゆの2024/08/01 19:53
オランダ煮、家族も大好きで よく作るんだけど…レシピは 料理本のヤツ。 いつも作るのはツナが入ってるんだけど、今回は鷹の爪⊙⊙!!! あれ？5分しか煮てないのに味が染みてる💡´-片栗粉でコーティングされてるから、トゥルントゥルンで、じゅわ～❤ 鷹の爪のピリッ⚡がアクセント😆👍✨ 美味しくて、簡単な方に乗り換えます！
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管理栄養士ぶんちゃん
- 管理栄養士
大学生/管理栄養士 ○栄養成分がわかる ○お塩や油脂はできるだけひかえめ。だけど、味が薄いとは言わせない! ○おいしさ × 健康 の両立を目指したレシピ 全てのご縁に感謝します💐 いつもみなさまからの作ってみた!ほっこりと気持ちで拝見しています。ありがとうございます。 研究▶︎うま味やだしのおいしさについて 料理家▶︎アンバサダー、レシピ開発、提供等
