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    菜の花の胡麻和え

    菜の花の胡麻和え
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    • 投稿日2017/02/13

    • 更新日2017/02/13

    • 調理時間10分(菜の花を水につけておく時間を除く。)

    旬の菜の花。切り口がみずみずしいものを。がん予防の効果が高い野菜です。黒ゴマはアンチエイジングや白髪の予防によい食材です。是非、炒ってからゴマすりしましょう♪

    材料4人分

    • 菜の花
      300ｇ
    • 黒ゴマ
      大さじ4
    • A
      砂糖
      大さじ1～2
    • A
      しょうゆ
      小さじ1
    • しょうゆ
      小さじ1
    !安全な料理のために

    作り方

    ポイント

    菜の花を茹でるときは、冷水を用意して、サッと茹でて、冷水につけます。つけっぱなしにしないように。

    • 準

      菜の花は水にしばらくつけておき、ザルにあげる。

    • 1

      鍋に湯を沸かし、根本から浸しながら30秒～1分ほど茹で、すぐに、冷水につける。

    • 2

      水気を絞り、4㎝の長さに切り、ボールに入れ、しょうゆを加えもむ。（しょうゆ洗いという）

    • 3

      軽く絞って余分なしょうゆは捨てる。

    • 4

      黒ゴマは軽く炒って、すり鉢でよくする。A 砂糖大さじ1～2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、③の菜の花と和える。

    レシピID

    146459

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    川端寿美香
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    川端寿美香

    料理講師　野菜と魚の料理研究家

    • 食品衛生責任者
    • 野菜ソムリエ
    • べジフルビューティーセルフアドバイザー

    日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ　ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー 蒸しいためマイスター お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート　デュプロマ取得

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