副菜
菜の花の胡麻和え
投稿日2017/02/13
更新日2017/02/13
調理時間10分(菜の花を水につけておく時間を除く。)
旬の菜の花。切り口がみずみずしいものを。がん予防の効果が高い野菜です。黒ゴマはアンチエイジングや白髪の予防によい食材です。是非、炒ってからゴマすりしましょう♪
材料4人分
- 菜の花300ｇ
- 黒ゴマ大さじ4
- A砂糖大さじ1～2
- Aしょうゆ小さじ1
- しょうゆ小さじ1
作り方
ポイント
菜の花を茹でるときは、冷水を用意して、サッと茹でて、冷水につけます。つけっぱなしにしないように。
- 準
菜の花は水にしばらくつけておき、ザルにあげる。
- 1
鍋に湯を沸かし、根本から浸しながら30秒～1分ほど茹で、すぐに、冷水につける。
- 2
水気を絞り、4㎝の長さに切り、ボールに入れ、しょうゆを加えもむ。（しょうゆ洗いという）
- 3
軽く絞って余分なしょうゆは捨てる。
- 4
黒ゴマは軽く炒って、すり鉢でよくする。A 砂糖大さじ1～2、しょうゆ小さじ1を加えて混ぜ、③の菜の花と和える。
レシピID
146459
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川端寿美香
- 食品衛生責任者
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日本野菜ソムリエ認定料理教室 明石の野菜と魚のおもてなしサロン「Maman's Dream」主宰 自宅や外部教室で野菜と魚の料理教室、 季節や行事に合わせたおもてなし料理教室、 魚さばき方教室を開催。 食育や魚食普及、美と健康、アンチエイジングなどの食生活、 料理方法などを含めたセミナー講師としても活動しています。 野菜ソムリエ ベジフルビューティセルフアドバイザー アンチエイジングプランナー お魚かたりべ(水産庁長官任命) 和食文化継承リーダー 食品衛生責任者 テーブルコーディネート デュプロマ取得