『茹で鶏と菜の花の中華ごま和え』#鶏胸肉#ヘルシー

15

2021.03.21

分類副菜

調理時間: 15分

ID 409433

tomoko

旬を楽しむ!野菜のアイデアレシピ帳

しっとり茹でた鶏むね肉と菜の花、もやしを、白ごまたっぷりの中華風の和えものに^^

ごま油の風味と甘めの醤油だれがよく合いますよ♪

    材料4人分
    鶏胸肉 1枚(200g)
    菜の花 180g
    もやし 1/2袋(100g)
    小さじ1
    生姜の薄切り 3枚ほど
    A
    白ごま 小さじ2
    A
    醤油 小さじ4
    A
    小さじ3
    A
    砂糖 小さじ1
    A
    小さじ1/4
    A
    ごま油 大さじ1
    作り方
    Point!
    ▪️味が薄まらないように、菜の花ともやしの水気はしっかり絞ってくださいね。

    ▪️鶏肉は厚みを均一にすることで、肉の中心まで火が通りやすくなります。茹で足りない場合は、もう一度鍋に戻してしばらくおいて様子をみてください。

    ▪️鶏肉の茹で汁は水を加えてスープなどにも活用できます。
    1. ▪️茹で鶏を作る。
      鶏胸肉は皮を取り除き、観音開きにして厚みを均一にする。
      鍋に水(500ml)と塩を入れて沸騰させ、鶏胸肉と生姜の薄切りを入れる。再度ふつふつとしてきたら火を止め、蓋をして10分程おく。器に取り出してラップをし、粗熱が取れたらほぐす。
    2. ▪️菜の花は熱湯で2分ほど茹でて冷水に取り、水気をよく絞る。3〜4センチの長さに切る。

      ▪️もやしは熱湯で1分ほど茹でて水気を切る。粗熱が取れたら水気をよく絞る。
    3. ボウルに鶏肉と菜の花、もやし、A

      白ごま 小さじ2、醤油 小さじ4、水 小さじ3、砂糖 小さじ1、塩 小さじ1/4、ごま油 大さじ1

      を入れてよく和える。器に盛り付ける。
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    コメント・感想 Comment
    空き箱 さん
    2021.03.22 22:15

    鶏むね肉はもともと苦手意識が強く、「茹で鶏は棒棒鶏か、塩ラーメンのトッピングにしかならないのか!?」と思っていた時に出逢ったレシピでした。菜の花はあったのですが、もやしが無く、ニンジンで代用しました。「これが鶏むね?」と思うくらい、パサパサ感が無く、しっとりした食感で驚きました。和えるだけでなので、簡単な上に、とても美味しかったです。家族にも大人気でした。有り難うございました。茹で鶏の煮汁は春雨スープにしました。

    tomoko
    tomoko さん
    2021.03.23 10:21:23

    コメントいただきありがとうございます!喜んでいただけてとても嬉しいです♪にんじんと合わせると彩りもきれいですね^^茹で鶏を活用したレシピはこの他にも色々とご紹介していますので、ぜひそちらもお試しくださいね!

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