鯛の姿蒸し　塩レモン風味～アツアツねぎソースかけ

• 20分鯛の下処理の時間を除く

材料4人分（鯛1尾(4人～6人分））

• 鯛
  1尾（800g）
• 塩
  適量
• レモン
  1/2個
• 酒
  大さじ1
• A
  ねぎ（小口切り）
  2本
• A
  酢
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ½
• A
  黒胡椒
  少々
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  鯛はウロコと内臓、エラを取り除き、水気をよくふき取っておく。 A ねぎ（小口切り）2本、酢大さじ2、塩小さじ½、黒胡椒少々を合わせねぎソースを作る。

• 1

  鯛の表側に3箇所、斜めに切り込みを入れ、全体に塩をこすりつける。 切れ込みに、半月切りしたレモンをはさむ。 残りのレモンは表面や、お腹の中に入れる

  
• 2

  耐熱皿に、オーブンシートを敷き、①をのせて酒をふりかける。

• 3

  深めのフライパンに水をはり、②が水に浸からないようにして、 蓋をして強火にかけ、沸騰したら火を弱め12～15分くらい蒸す。

• 4

  蒸し上がった鯛を別の皿の移し(蒸し汁は捨てる)、ネギソースをのせる。

• 5

  ごま油を少し煙が立つくらい、アツアツに熱し、鯛全体にかける。

ポイント

鯛の他、白身でもOK。1尾でなくても切り身でも酔いです。 火が通ったかどうかは、切れ目をみて、白くなっていたら良いです。（切れ目は骨に到達するくらい入れてくださいね）

作ってみた！

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