簡単手作りトックのキムチ鍋

20

2021.04.02

分類主菜

調理時間: 20分(蒸したトックを冷ます時間は除く)

ID 407449

えりの食卓

発酵と季節の晩酌ごはん

韓国料理が大好きですが、トックはなかなか常備できないのでそれならば自分で作ろうと思いました。
煮込んでも溶けにくく、簡単で本当に美味しいので多めに作って冷凍保存して、様々な料理に使います。

    材料

    2人分
    A
    上新粉 60g
    A
    片栗粉 大さじ1/2
    A
    50cml
    豚バラ肉 150g
    豆腐 1/2丁(150g)
    牡蠣 4個
    キムチ 130g(汁込み)
    白菜 3枚
    ⻑ネギ 1本
    ニラ 1/2束
    えのき 1/2袋
    ごま油 大さじ1/2
    すりごま 大さじ1/2
    B
    150ml
    B
    コチュジャン 大さじ1/2
    B
    大さじ1/2
    B
    味噌 大さじ1/2
    B
    醤油 大さじ1/2
    B
    ニンニクすり下ろし 1 片分

    作り方

    ポイント

    トックは打ち粉をしておくとくっ付きません。冷凍保存もできます。
    1. ・ボウルに牡蠣を入れ、塩大さじ1/2(材料外)を振り優しく揉み込み、水が綺麗になるまで洗い流す。
      ・白菜、⻑ネギ、ニラ、豆腐、豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。
    2. トックを作る。ボウルにA

      上新粉 60g、片栗粉 大さじ1/2、水 50cml

      を全て入れ、生地がなめらかになるまで捏ねる。直径1.5cmの棒状に伸ばして成形する。 蒸し器の上段にクッキングシートをしき、成形した生地を並べたら、蒸気の上がった蒸し器で12 分くらい中火で蒸す。蒸し終わったら冷めるまで置き、4cm くらいの⻑さに切る。
    3. ボウルにB

      水 150ml、コチュジャン 大さじ1/2、酒 大さじ1/2、味噌 大さじ1/2、醤油 大さじ1/2、ニンニクすり下ろし 1 片分

      を入れ、混ぜ合わせたら鍋に入れる。豚バラ肉、豆腐、キムチ、牡蠣、白菜、⻑ネギ、ニラ、えのきの具材を入れる。 最後にごま油とすりごまを入れる。
    2 41

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