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    主菜

    簡単手作りトックのキムチ鍋

    • 投稿日2021/04/02

    • 更新日2021/04/02

    • 調理時間20(蒸したトックを冷ます時間は除く)

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    48

    韓国料理が大好きですが、トックはなかなか常備できないのでそれならば自分で作ろうと思いました。 煮込んでも溶けにくく、簡単で本当に美味しいので多めに作って冷凍保存して、様々な料理に使います。

    材料2人分

    • A
      上新粉
      60g
    • A
      片栗粉
      大さじ1/2
    • A
      50cml
    • 豚バラ肉
      150g
    • 豆腐
      1/2丁(150g)
    • 牡蠣
      4個
    • キムチ
      130g(汁込み)
    • 白菜
      3枚
    • ⻑ネギ
      1本
    • ニラ
      1/2束
    • えのき
      1/2袋
    • ごま油
      大さじ1/2
    • すりごま
      大さじ1/2
    • B
      150ml
    • B
      コチュジャン
      大さじ1/2
    • B
      大さじ1/2
    • B
      味噌
      大さじ1/2
    • B
      醤油
      大さじ1/2
    • B
      ニンニクすり下ろし
      1 片分

    作り方

    ポイント

    トックは打ち粉をしておくとくっ付きません。冷凍保存もできます。

    • ・ボウルに牡蠣を入れ、塩大さじ1/2(材料外)を振り優しく揉み込み、水が綺麗になるまで洗い流す。 ・白菜、⻑ネギ、ニラ、豆腐、豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、えのきは石づきを切り落とし、ほぐしておく。

    • 1

      トックを作る。ボウルにA 上新粉60g、片栗粉大さじ1/2、水50cmlを全て入れ、生地がなめらかになるまで捏ねる。直径1.5cmの棒状に伸ばして成形する。 蒸し器の上段にクッキングシートをしき、成形した生地を並べたら、蒸気の上がった蒸し器で12 分くらい中火で蒸す。蒸し終わったら冷めるまで置き、4cm くらいの⻑さに切る。

      工程写真
    • 2

      ボウルにB 水150ml、コチュジャン大さじ1/2、酒大さじ1/2、味噌大さじ1/2、醤油大さじ1/2、ニンニクすり下ろし1 片分を入れ、混ぜ合わせたら鍋に入れる。豚バラ肉、豆腐、キムチ、牡蠣、白菜、⻑ネギ、ニラ、えのきの具材を入れる。 最後にごま油とすりごまを入れる。

      工程写真
    レシピID

    407449

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    えりの食卓

    「食で人生を豊かに」お手伝いしています。 ‘おいしいの’先に、心と身体が元気になりますように。 シンプルな調味料と食材を生かしたレシピで 発酵も取り入れたりしながら、簡単に美味しく時短へ。 お酒も好きで(特にワイン)、晩酌レシピも得意です。 1日の終わり、大人の為のゆっくりとした時間のお酒と食事をご提案。これでまた明日から心も身体も元気に頑張れます! ☑︎発酵料理教室主催「えりの食卓 」  (手前味噌,本格キムチ,甘酒,発酵調味料,発酵おつまみ,韓国料理etc) ☑︎フードコーディネイター (レシピ作成からスタイリング、撮影まで) ☑︎J.S.A.ソムリエ ☑︎発酵食スペシャリスト

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