白味噌と酒粕のこっくりグラタン

材料2人分

• 鮭
  2切(120g)
• 酒粕
  大さじ2
• 水
  大さじ1/2
• A
  白味噌
  大さじ1/2
• じゃがいも
  1個(120g)
• しめじ
  50g
• オリーブオイル
  小さじ1
• 塩こしょう
  少々
• シュレッドチーズ
  40g
• パセリ
  適量
• 豆乳
  230ml
• 薄力粉
  25g
• バター
  25g
• B
  白味噌
  大さじ1と1/2
• B
  塩こしょう
  少々

作り方

• 下準備
  ・酒粕に水を加え、なめらかに溶く。（硬いようならレンジで30秒ほど様子を見ながら温める。）A 白味噌大さじ1/2も加え混ぜたものを、鮭の両面にぬり、冷蔵庫で一晩置く。 ・パセリは粗みじん切りにしておく。

  
• 1

  じゃがいもは皮を剥き、竹串がスッと通るまで茹で、一口大に切る。しめじは石づきを取り小房に分け、フライパンにオリーブオイルをひき、しめじがしんなりするまで中火で炒める。塩こしょうで軽く味をつける。

• 2

  別のフライパンで、バターを弱火で溶かし薄力粉を入れ炒める。なめらかになるまで炒めたら豆乳を少しずつ加えながら混ぜ続け、とろみがでたら火を止め、B 白味噌大さじ1と1/2、塩こしょう少々を入れ混ぜる。

• 3

  鮭の表面の漬け床を軽く落とし、一口大に切ったら、じゃがいも、しめじとともにホワイトソースの入ったフライパンに入れる。軽く混ぜ合わせたら、耐熱皿に入れ、上にシュレッドチーズをかける。

  
• 4

  余熱をした220度のオーブンでチーズがこんがりとなるまで15分程焼く。刻んだパセリを散らす。

  

ポイント

ホワイトソースの豆乳は冷蔵庫から少し出しておくと馴染ませていきやすい。 豆乳を少しずつ加えて全部入れ切ってからお好みのとろみ具合になるまで弱火で火を通す。

作ってみた！

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