もちもち生どら焼き｜苺とチーズクリームサンド

材料4人分（8〜10個分）

• ホットケーキミックス
  200g
• 白玉粉
  40g
• 卵
  2個
• 牛乳
  170ml
• はちみつ
  大さじ２
• みりん
  大さじ１
• マスカルポーネチーズ
  40g(常温にする)
• クリームチーズ
  40g(常温にする)
• 生クリーム
  200ml
• 砂糖
  大さじ3
• いちご
  10粒
• あんこ
  160g

作り方

• 下準備
  いちごのヘタを取り除き、４〜６等分に切る。

• 1

  白玉粉に牛乳50mlを加えてよく混ぜ、ダマをなくす。

  
• 2

  ボウルに卵、残りの牛乳120ml、はちみつ、みりんを入れて混ぜ、①を加えてなめらかにする。

  
• 3

  ホットケーキミックスを加えてさっくり混ぜる。 生地はスプーンからゆっくり落ちるくらいが目安。

  
• 4

  生クリームと砂糖をボウルに入れ、氷水に当てながら7〜8分立てに泡立てる。 マスカルポーネチーズとクリームチーズをフォークでつぶして加え、軽く混ぜる。（マーブル状でOK）冷蔵庫で冷やす。

  
• 5

  ホットプレートを150〜160℃に熱し、油を薄く引く。 生地をお玉半分ほど流し、直径8〜9cmの丸に素早く広げる。

  
• 6

  表面に泡が出てきたら裏返し、さらに30秒〜1分焼く。 両面が薄いきつね色になればOK。

• 7

  焼き上がったらラップで包んで冷ます。

  
• 8

  皮1枚の半面にあんこ、チーズクリーム、いちごをのせ、半分に折りたたむ。

  

ポイント

・白玉粉を加えると、もちもち食感になります。 ・生クリームは氷水に当てながら泡立てると失敗しにくいです。 ・ホットプレートは火力が均一で焼きやすく、まとめて作れます。 ・完成後、冷蔵庫で30分ほど冷やすと味がなじみます。 ※片栗粉で代用する場合は30gに減らしてください。

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